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時(shí)間：2017-12-29 13:38:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4979
糯米粉和面后可以做成各種小吃，其中湯圓是大家吃的最多的一種了，還有美味糍粑。那么，一斤糯米粉放多少水？一斤糯米粉放多少面？
應(yīng)不超過(guò)40度的溫水沏開(kāi)發(fā)酵粉，和面等待1-2小時(shí)就能將面粉發(fā)酵好了。1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放蘇打粉了。發(fā)酵粉是生物蓬松劑，一般沒(méi)有發(fā)酵的面才放蘇打，為的是讓面比較蓬松，做火燒、糕點(diǎn)常用到蘇打這種化學(xué)蓬松劑。
糯米面和面之前先放水發(fā)一下，干糯米面現(xiàn)和現(xiàn)包是很容易開(kāi)裂的。
待干糯米粉發(fā)漲后再來(lái)揉，但無(wú)論如何生的糯米粉都沒(méi)面粉的韌勁大，所以加水的時(shí)候一定要注意，既不能太干，這樣容易開(kāi)口。也不能太稀，放鍋里煮容易化。
揉的時(shí)候多揉點(diǎn)時(shí)間，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好從口感到外觀上都比干粉的好多了。
如下，500克的糯米至少要300克的溫水。
糯米粉500克水(60度溫水)300克
1、把水磨糯米粉倒入干凈的深盆里
2、按照包裝背面的說(shuō)明，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌
3、攪拌成雪花狀，沒(méi)有干粉即可
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面團(tuán)
5、糯米團(tuán)趁著還溫?zé)岬?，趕緊往里面包餡料，這時(shí)候更好操作，不容易破
6、還有一個(gè)要注意的就是煮湯圓的水要多，開(kāi)了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了
1、糯米洗凈，用清水浸泡10小時(shí)以上。
2、糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開(kāi)后放入糯米，蒸15分鐘左右熟。
3、趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用搟面仗使勁搗，搗至幾乎看不見(jiàn)米粒就行了。
4、花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團(tuán)，在小碗中滾
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