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時(shí)間：2017-12-11 13:48:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8331
肉餡是包餃子、包子等常見(jiàn)的一種餡兒，一般以豬肉、羊肉餡兒居多，味道香而不膩。那么，一斤肉餡放多少鹽？一斤肉餡放多少鹽合適？
兩勺鹽，一勺雞精。個(gè)人口味不一樣，你可以在放的時(shí)候把肉餡攪和攪和，然后可以試一試咸味。一般肉餡是包餃子，包包子和做肉圓的，你可以加一個(gè)雞蛋，加點(diǎn)香菇，不放雞精。加點(diǎn)蔥啊，生姜，胡蘿卜也可以。要切很碎的。
肉餡是一道常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經(jīng)過(guò)加工后所成肉末。肉餡最常見(jiàn)的用途是用來(lái)做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎么樣。
材料
豬肉餡、姜末
做法編輯
1、拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個(gè)人口味啦，沒(méi)有什么特別的規(guī)定。
2、把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上
3、上鍋蒸，水開(kāi)后大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定,一碗營(yíng)養(yǎng)多汁的肉餡就完成了。
材料
白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1、白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3、面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4、包肉餡料，水開(kāi)后煮至水開(kāi)，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
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