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茄子肉丁打鹵面怎么做?茄子肉丁打鹵面好吃嗎?

時間:2016-04-14 18:47:28 編輯:本站整理 499

下班休息的時候,我們可以動手為自己做一頓大餐,為了犒勞自己的胃,簡單的事物又容易吸收,那就是我們常做的打鹵面了,現(xiàn)在馬上就要夏天了,一起來學一學吧。

茄子肉丁打鹵面怎么做?茄子肉丁打鹵面好吃嗎?

茄子肉丁打鹵面怎么做?

茄子肉丁打鹵面

主料

面條 (適量) 茄子 (適量) 豬肉(三肥七瘦) (適量)輔料小蔥 (適量) 大蒜 (適量) 八角(大料) (適量)

廚具 ?炒鍋

分類

春季菜譜 主食 咸甜 醬 廿分鐘 簡單難度

1主料:面條、茄子、豬肉(三肥七瘦)。配料:小蔥、大蒜、八角(大料)2配料:西瓜豆瓣醬、醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3茄子洗凈切丁,撒點鹽腌制一下,便于擠去多余水分,這樣炒制的時候更容易變軟。

4豬肉切丁,放入醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉,拌勻腌制半小時。

5鍋內(nèi)放入食用油,放一棵八角煸香。

6然后放入茄子煸炒。

7茄子煸炒熟后盛出。

8炒鍋洗凈,放入適量油,七成熱放入肉丁,中火煸炒。

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9肉丁煸炒熟后放入茄子。

10茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。

11茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。

12然后放入小蔥煸炒。

13放入三小碗水,大火燒一下。

15由于西瓜豆瓣醬很咸,所以一定要放少許糖中和一下咸味。

16放入拍好的大蒜。

17最后撒水淀粉收汁兒出鍋。

18我家的私房茄子打鹵面就做好了!

19那層紅紅的油是西瓜噢,里面還有西瓜瓤噢!非常非常的香!

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雞蛋西紅柿打鹵面

1. 把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前,我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制,效果更好,更有利于西紅柿出汁兒,成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感

2. 雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油,油熱后倒入雞蛋液,煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋,就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀,然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒,那樣,炒出來的雞蛋,口感比較嫩

3. 如果鍋里還有底油,就用國內(nèi)的底油。如果沒有了,就另外做熱鍋,倒入一點點油,用蔥花熗鍋,然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養(yǎng),可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿,把西紅柿翻炒壓碎,汁都擠...

4. 加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色,加鹽加雞精起鍋

5.煮面條的過程中記得要略放一點鹽,如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷,那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好,面盛于碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香,吃時攪拌均勻

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