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時(shí)間：2017-11-30 11:38:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4939
魚(yú)類(lèi)也是肉類(lèi)的一種，肉類(lèi)的食品一般都是放冰箱保鮮或者長(zhǎng)久保存，不過(guò)味道肯定不如新鮮的。那么，鯽魚(yú)冷凍后還有營(yíng)養(yǎng)嗎？鯽魚(yú)冷藏還是冷凍？
任何的食物，不論冷藏多好。從冷藏的那一刻開(kāi)始，營(yíng)養(yǎng)就在流逝。重點(diǎn)只在于流逝的速度問(wèn)題。如果冷藏的話(huà)，可以保留大部分的食物的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，但是和剛捕撈上來(lái)的新鮮的肯定是不一樣的。
魚(yú)在冷凍冷藏中肌肉組織會(huì)發(fā)生變化，冷凍比冷藏保存時(shí)間長(zhǎng)話(huà)，要是過(guò)一天就吃的話(huà)放冷藏！2天就冷凍吧，雖然沒(méi)壞，但是有味。
不能放太久冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久。
冷凍與冷藏，二者的主要區(qū)別：
1、冷凍溫度低，可達(dá)到零下18攝氏度。
2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。
3、根據(jù)溫控器調(diào)控有所差異，或高或更低些。
4、冷凍適合保存魚(yú)蝦肉類(lèi)生鮮等食品，避免腐敗變質(zhì)；冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
一、鮮魚(yú)冷藏好，冷藏可以保存3天左右，冷藏后的魚(yú)可以做湯，也可以紅燒等做法。但建議盡快吃掉，魚(yú)要吃新鮮的，保存時(shí)間越長(zhǎng)，越容易變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也流失。
二、魚(yú)放冰箱要注意保存方法，要將鮮魚(yú)宰殺洗凈后，蓋上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細(xì)菌，蓋上保鮮膜也防止與冰箱其它菜串味。
三、魚(yú)如果長(zhǎng)時(shí)間不吃，又想保存很長(zhǎng)時(shí)間，可以冷凍，但冷凍后的魚(yú)不易做湯，做湯口感不好，只能紅燒，營(yíng)養(yǎng)也流失很多。
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