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海葡萄好吃嗎?海葡萄怎么吃

時(shí)間:2017-10-09 15:33:16 編輯:本站整理 1486

海葡萄是一種藻類食材,具有長(zhǎng)壽藻的別稱。那么,海葡萄好吃嗎?海葡萄怎么吃?

海葡萄好吃嗎

海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材,運(yùn)輸和保存條件苛刻,采摘分揀成本高,因此價(jià)格不菲。因含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,被視作高級(jí)料理食材。

據(jù)吃過(guò)的人介紹,它的口感像極了鮭魚卵,還散發(fā)出一種海味的咸鮮芳香,頗有魚子醬的神韻,也正是因此,被喻為植物中的“綠色魚子醬”。海葡萄含有人體所需的多醣體、維生素、胡蘿卜素及礦物質(zhì),是低熱量、零膽固醇的綠色健康蔬菜,適合于高血壓與心腦血管疾病人群,同時(shí)還有美容養(yǎng)顏效果。

海葡萄好吃嗎?海葡萄怎么吃

在做法上,海葡萄以涼拌為主,特別適合做出造型優(yōu)美的菜肴。

海葡萄怎么吃

在沖繩當(dāng)?shù)兀瑫?huì)把海葡萄洗凈與嫩豆腐放進(jìn)碗里,加入昆布高湯調(diào)的醬汁。就是一道非常爽口的小涼菜?;蛘?,單純的作為刺身拼盤里的配菜也是極好的。雖然與海帶同屬于海藻類食材,但目前市面上的主流做法皆以冷吃為主。因?yàn)楹F咸训奶匦詻Q定了,放進(jìn)鍋里加熱會(huì)導(dǎo)致海葡萄口感變差。

海葡萄好吃嗎?海葡萄怎么吃

不過(guò)在日本,還是有熱食的海葡萄的美食,烏冬面煮好,配上龍須菜、裙帶菜和高湯之后,再用海葡萄點(diǎn)綴就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海葡萄好吃嗎?海葡萄怎么吃

長(zhǎng)莖葡萄蕨藻營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定分析顯示,其含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質(zhì),維生素、還富含磷、鈣、鎂、銅、硒等微量元素。據(jù)日本文部科學(xué)省(2005年)食品標(biāo)準(zhǔn)成分標(biāo)準(zhǔn),每100克長(zhǎng)莖葡萄蕨藻,膳食纖維占干重24%——26%,蛋白質(zhì)占干重16%,脂肪含量占干重3%,不含膽固醇,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其它藻類及蔬菜相比,是潛在的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保健食材。

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