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時(shí)間：2017-09-20 15:00:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5303
炸雞排的時(shí)候我們會(huì)用雞排沾上一些面包糠，這樣做出來(lái)的雞排會(huì)有一股香味，而且顏色也好看。那么，炸雞排沒(méi)有面包糠怎么辦？沒(méi)有面包糠怎么炸雞排？
1、把饅頭搓成碎末，發(fā)干的剩饅頭尤其好搓。
2、把搓好的饅頭放入烤箱，220度，20分鐘即可。
3、取出后再把它搓細(xì)一點(diǎn)，就可以使用了。剩下的用袋子裝好密封下次可以繼續(xù)使用。做出來(lái)的食物完全和面包糠一樣但是成本卻低很多而且制作也方便。
可以不用。
面包糠在炸雞排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，變化無(wú)窮
2、口味，面包糠油炸后會(huì)有麥香
3、色澤，雞排包裹雞蛋液后有面包糠油炸出來(lái)后更加金黃，而不是略顯焦糖色
原料
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。
做法
1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2、將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。
3、將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
4、取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈金幣黃色時(shí)即撈起、瀝油。
6、食用前撒上適量的孜然粉即可。
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