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如何辨別食用油的真假?

時間：2016-03-16 09:50:19 編輯：本站整理 1314

食品安全一直是熱門的話題，關(guān)乎每個人的身體健康，昨日315央視曝光了一大批不合格的企業(yè)用品，其中就有我們經(jīng)常吃的食用油。那么如何辨別食用油的真假?

315曝光食用油不合格

2016年央視第26屆315晚會今晚20點在中央電視臺財經(jīng)頻道現(xiàn)場進行直播，晚會主題確定為“共筑消費新生態(tài)”。

國家食藥監(jiān)總局本周在全國抽檢了食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、水果及水果制品、炒貨食品等6類產(chǎn)品918批次。檢驗項目合格的產(chǎn)品910批次，不合格產(chǎn)品8批次。

其中，標(biāo)稱鄭州市恒力源食品有限公司分裝的甜話梅、重慶御味緣食品有限公司生產(chǎn)的地瓜干等6批次樣品違反規(guī)定使用食品添加劑。標(biāo)稱南寧市五里亭市場生產(chǎn)的溫氏三黃雞、甘肅天瑪生態(tài)食品科技股份有限公司生產(chǎn)的土雞等6批次樣品農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準。標(biāo)稱安徽忠俊食品有限公司生產(chǎn)的九制話梅，重金屬超標(biāo)。標(biāo)稱江蘇廣原油脂有限公司生產(chǎn)的葵花籽油，品質(zhì)指標(biāo)不達標(biāo)。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞發(fā)言人顏江瑛表示，對發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已要求相關(guān)監(jiān)管部門立即采取封存、下架等措施，嚴控風(fēng)險、查明情況、嚴肅處理。

如何辨別食用油的真假

一看:首先看透明度，純凈的油應(yīng)是透明的。在生產(chǎn)過程中由于混入了磷脂等其它雜質(zhì)，透明度才下降。二是看色澤，純凈的油應(yīng)該是無色。在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才帶色。三是看沉淀物。沉淀物俗稱油腳，主要成分是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購油時應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉淀物的油。

二聞:每種油都有各自獨特的氣味，打開油桶蓋時，鼻子靠近就能聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題。摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不要購買。

三嘗:用干凈的筷子或用玻璃棒，取一兩滴油，涂在舌頭上仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是攙假油。

四聽:聽其燃燒時的聲音，目的是鑒別含量是否超標(biāo)。取油層底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在0.2％以內(nèi)，是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則提示油含水量在0.4％以上，嚴重超標(biāo)，有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

五問:問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的檢測報告。

怎么辨別食用植物油真假

1、透明度:解釋油的精煉水平和含磷脂除去水平。透明度高：雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的動物油，靜置24小時后，應(yīng)當(dāng)是清楚透明、不混濁、無積淀、無懸浮物。

2、色澤:品德好的油為深黃色，個別為淡黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色洲乞生油為淡黃色或淺橙色棉籽油，為淡黃色。

3、氣息:用手指蘸一點汕，抹在手掌心，搓后聞其氣息，品德的油，應(yīng)視種類不同具備各自的油味，不應(yīng)有其余異味，甚至酸敗味。

4、滋味:用筷子蘸卜一點油，放人嘴里辨其味，應(yīng)具備本品特有的滋味不應(yīng)有苦、澀、焦臭、酸敗、哈喇等異味。

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