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為什么叫翻糖蛋糕?翻糖蛋糕為什么那么貴

時(shí)間:2017-08-04 15:20:20 編輯:本站整理 1190

翻糖蛋糕,國(guó)內(nèi)很多人都表示好貴,甚至有一些人專(zhuān)門(mén)去學(xué)做翻糖蛋糕師,無(wú)疑就是因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)格太貴而人們需求大導(dǎo)致的結(jié)果。那么,為什么叫翻糖蛋糕?翻糖蛋糕為什么那么貴?

為什么叫翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái),造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

為什么叫翻糖蛋糕?翻糖蛋糕為什么那么貴

翻糖蛋糕為什么那么貴

翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕,是法國(guó)工藝,食材全部外國(guó)進(jìn)口。“童話王國(guó)”中的小動(dòng)物有近100個(gè),光制作公仔,就要10名技師手工制作15天,整個(gè)蛋糕造型需要提前2個(gè)月設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的價(jià)格是按尺寸+工藝+附加公仔計(jì)算。一般情況下,6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價(jià)格為300元,工藝則需根據(jù)具體制作過(guò)程而定,公仔根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價(jià),從80元至數(shù)百元不等。

翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類(lèi)與卡通兩種,之所以有這兩種分別,是因?yàn)橹谱魇址ǖ牟煌??;ɑ茴?lèi)蛋糕需多個(gè)蛋糕制作師配合完成,其中花朵的每一個(gè)細(xì)節(jié),從花芯到花瓣,從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計(jì)的,否則做出的蛋糕會(huì)顯得呆板、毫無(wú)真實(shí)性。往往一個(gè)翻糖蛋糕從細(xì)節(jié)到整體搭配,就需要兩個(gè)或以上的蛋糕師經(jīng)過(guò)幾天的努力工作完成。這樣的工序,是無(wú)法使用機(jī)器批量生產(chǎn)的。所以,翻糖蛋糕的費(fèi)用往往比普通蛋糕要昂貴許多。

而卡通造型的蛋糕,則簡(jiǎn)單很多,通常由蛋糕師自行發(fā)揮就可以完成。所以,從制作工藝看,翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細(xì)。其次,由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成,比較重,一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無(wú)法承受其重量,所以在歐美,一般選用比較實(shí)在的重油蛋糕(又稱(chēng)磅蛋糕)。

為什么叫翻糖蛋糕?翻糖蛋糕為什么那么貴

第三,使用糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反復(fù)脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,適合現(xiàn)代人食用。

在歐美,“反復(fù)脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉,它是一種人造脂肪,提取植物油。但是,根據(jù)專(zhuān)家實(shí)驗(yàn)鑒定,反復(fù)脂肪酸會(huì)提高血液膽固醇水平,從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反復(fù)脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾,在一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康的重視。

翻糖蛋糕怎么吃

為什么叫翻糖蛋糕?翻糖蛋糕為什么那么貴

第一:剝掉翻糖皮;當(dāng)我們準(zhǔn)備吃時(shí)首先剝掉翻糖皮,翻糖部分并非不可食用,而是翻糖本身的糖分較高并且吃多了不好消化,所以您要做的第一件事是剝掉翻糖蛋糕的外衣!

第二;收藏翻糖的造型部分,用保鮮膜包住放入冰箱徹底風(fēng)干后據(jù)說(shuō)在密封的環(huán)境下可以保存10年。

第三:吃!重油蛋糕配咖啡,重油蛋糕和海綿蛋糕有很大區(qū)別,一個(gè)是綿軟,一個(gè)是香濃并且有嚼勁,對(duì)于吃慣了海綿蛋糕的中國(guó)人很難適應(yīng),個(gè)人見(jiàn)解覺(jué)得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡廳吃麥芬,硬硬的并有一點(diǎn)粘口,配上一杯咖啡一起享用會(huì)是一種絕妙的享受!相信喜愛(ài)翻糖蛋糕的你絕對(duì)不會(huì)認(rèn)為這是件很麻煩的事兒,反而會(huì)增加一些不一樣的小情調(diào)哦大笑!

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