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時間：2017-08-03 10:36:38 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 22163
經(jīng)常吃花蛤的人應(yīng)該都有經(jīng)驗，鮮活的花蛤一般是殼微微張開，里面的花蛤舌微微露出，十分的鮮活。那么，花蛤沒開口能吃嗎？花蛤不張嘴是不是死了？
沒打開的不一定都是死花蛤，炒前燙花蛤的時候，有時是在鍋底，水溫度上升快沒來得及打開就燙死了，所以，燙花蛤時火要小一點讓水溫上升的慢一點，一直翻動花蛤，沒開的花蛤用鍋鏟輕輕地敲幾下，有的就打開了，沒有開的過冷后撬開看看，沒有變味變質(zhì)的都是好的，再炒或者煮一下就行了，不然，沒有開就不要了，浪費很多的。
一可能是買的時候，摻進(jìn)了個別壞死的蛤，因此煮不開，這樣的蛤蜊是不能吃的，所以挑選時要認(rèn)真仔細(xì)；
二是沒有煮熟，煮的時間不夠，因此，只要多煮一會兒即可。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊，越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的，新鮮，肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算。
6、回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環(huán)境反而容易死。
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