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時間：2017-07-23 10:08:37 編輯：本站整理 1657
近日有人釣了一條大魚，實為鱒魚，很多人對這種魚的讀法是全靠蒙的。那么，鱒魚怎么讀？鱒魚怎么做好吃？
鱒：拼音：zūn
〔鱒魚〕體側扁，形略似鮭魚，全身有顯著的黑點。常棲海中，夏季上溯于河產(chǎn)卵，秋末又入海。肉可食，為養(yǎng)殖的名貴魚種。
一、生魚片
材料：芥茉沙拉醬30克，生菜適量，虹鱒魚生魚片200克，醬油少量，白葡萄酒少許，芝麻油少許。制作方法：首先將虹鱒魚切成適當大小的塊狀，然后將沙拉醬中兌入白葡萄酒、醬油、芝麻油。在食用前，將盤中擺放好生菜做底后，將虹鱒魚擺上，再倒上配好的調(diào)料。也可將虹鱒魚在調(diào)料中沾過后食用。這種作法可以直接品嘗到虹鱒魚的鮮美，感受到魚片入口后的柔和。
三、白玉蒸虹鱒
用料：虹鱒300g，切成2分厚魚片。
配料：豆腐1塊切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。
調(diào)味料：上湯80g，鹽1茶匙，紹酒2茶匙，干淀粉40g，姜蔥汁少許，胡椒粉少許，糖、麻油少許。
用模具將魚片及豆腐片刻成心形，用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁腌制。在豆腐片上撒少許鹽及干淀粉，拌勻備用。抹油在盤內(nèi)，逐個將豆腐片、薄火腿片及魚肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再將材料上蒸籠以猛火蒸熱取出。菜心瀝干水，撈起下油鍋，加上湯、糖、鹽煮一下，瀝去水分排在魚肉周圍。燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在魚及菜上即可。
將虹鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內(nèi)臟，洗凈即可。
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