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牛糞火鍋是什么?牛糞火鍋好吃嗎?

時(shí)間：2017-06-30 16:30:48 編輯： 1829

壯哉我大中華，真的什么都敢吃，火鍋真的很好吃，小編真的每個(gè)季節(jié)都會(huì)去吃火鍋，但是，牛糞火鍋，這個(gè)真的能吃嗎?我可不是在開玩笑，貴州真的就吃這個(gè)啊，我應(yīng)該看一下就去吐了吧。

牛糞火鍋是什么

黔東南有種叫“牛糞火鍋”的美食，用上等青草加中草藥先喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬后食用，為當(dāng)?shù)卮蜕掀?。因?yàn)橘u相及制作獨(dú)特，被稱作“牛糞火鍋”，有健胃消食的功效。吃過的人大多都會(huì)這樣形容這道菜：“未煮之前臭草味，正煮之時(shí)牛糞味，入口之初微苦味，飯后才知菜香味。”但前提是，你吃得下去!

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牛糞火鍋好吃嗎

中國(guó)烹飪大師、貴州省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、黔菜專家吳茂釗稱，牛是反芻動(dòng)物，反芻就是我們所說的倒嚼，牛在進(jìn)食經(jīng)過一段時(shí)間以后，會(huì)將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽，進(jìn)入我們所稱的“蜂窩肚”，在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會(huì)混雜唾液和胃液，當(dāng)?shù)厝擞址Q作‘百草湯’”。他還稱，“牛癟火鍋”是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實(shí)際是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴。所謂的“牛癟”并不是牛身上某一個(gè)部位，而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間，那些未完全消化物中所提取的液體，然后混合一些新鮮山野香料進(jìn)行烹飪，因?yàn)榭诟歇?dú)特，在黔東南地區(qū)還是比較常見，“烹制好的牛癟呈黃綠色，入口較苦，食入過多的話很多人都不適應(yīng)”。

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牛糞火鍋的由來

很久以前，一位貴州人經(jīng)常腹瀉，肚痛，四處求醫(yī)藥吃了不少卻不見效，他見牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。事情傳開之后，大家就開始效仿，并逐漸完善制作工藝，不斷添加香料。從此，這種飲食習(xí)慣代代相傳，每逢過年過節(jié)，都?xì)⑴Ｑ虺园T，并且作為款待賓客的佳肴。

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