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時間：2017-06-07 14:33:02 編輯：本站整理 505
馬鈴薯在我國是家常菜，在歐美等國家是第二主食，常用來做餅類或是披薩等主食。那么，馬鈴薯怎么做好吃？馬鈴薯怎么炒好吃？
馬鈴薯片炒雞
雞腿冼凈切塊，加料酒腌制備用，馬鈴薯片去皮切片，洗去淀粉，蔥切段、姜切片、蒜拍扁，青辣椒和紅辣椒切斜段后備用，木耳用水泡發(fā)后洗干凈，鍋中放油，倒入腌好的雞塊，加八角，花椒，桂皮炒至雞肉變色后，有香味出來時，加醬油調(diào)色，盛出備用，鍋中留油，放蔥、姜、紅辣椒爆香，再放入馬鈴薯片翻炒片刻，倒入炒好的雞塊，再加入鹽。
洋蔥馬鈴薯蛋餅
準(zhǔn)備好洋蔥、雞蛋、馬鈴薯。馬鈴薯去皮切絲；洋蔥切絲備用。洋蔥、馬鈴薯絲放入碗中。
雞蛋磕破于碗中，打散。蛋液倒入馬鈴薯絲中。加入鹽，拌勻。加入黑胡椒粉。充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｅ仧裏?，倒入適量食油。小火煎至兩面微黃，熟透。
馬鈴薯燉豆角
材料：
油豆角/或四季豆 500G
馬鈴薯 一個
姜片 幾片
黃豆醬 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
鹽 少許
糖 1匙
油 少許
五香粉 雞精 少許
做法：
豆角洗凈去筋，如果太長可以掰成兩段；
馬鈴薯洗凈去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然后切成半厘米厚的厚片；
熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下姜片，待炒出香味下豆角；
豆角要盡量在鍋里攤開，使其均勻受熱；
待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放馬鈴薯（馬鈴薯放得太早會沾鍋），繼續(xù)中火翻炒；
待馬鈴薯也被炒的中間透明了，下調(diào)料：
黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點點（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。
下調(diào)料后繼續(xù)翻炒，讓所有調(diào)料與菜混合均勻。
把鍋里的菜平整一下，形成一個平面，倒入水，水以沒過菜為準(zhǔn)。
開大火將水燒開，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉；
這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它自己燉開才好。
待水燉的差不多了，掀蓋轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火；
趁余熱，放少許雞精，就OK啦。
1、吃馬鈴薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的馬鈴薯絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3、買馬鈴薯時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的馬鈴薯泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，容易致癌。
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