時間：2016-02-23 10:09:32 編輯：本站整理 756
雞精和味精相信大家都吃過，但是從來沒糾結過它們有什么不同，反正作用一樣，其實它們的區(qū)別可大了，下面我們一起看看到底有哪些不一樣把！
雞精和味精的成分已經特點區(qū)別小編，已經說了，這里就不多說了！我們來看看最直接的到底有什么不一樣！
同時放是可以的，但是效果不是很好，建議你只放雞精,因為雞精里面不但有味精,也有雞肉提取物,適當就好，不要放太多了~!過而不及,鮮味也有個飽和度,多了也是種浪費!!
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什么營養(yǎng)，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養(yǎng)，而且安全。于是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什么時候放都可以。其實，雞精與味精并沒有太大的區(qū)別。
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由于比味精復雜，所含的營養(yǎng)也更全面一些。
除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。
不過，雞精再有營養(yǎng)，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據廣東省消費委員會的調查，發(fā)現(xiàn)市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家認為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產生致癌物質。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。
此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃
味精是以糧食為原料，以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產品，其主要成分是谷氨酸鈉。
雞精是以（雞粉）雞骨粉、雞油等濃縮抽取物為主料，配以味精、食用鹽，混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料。
味精主要起到增鮮的效果，吃完易容易導致口干。
雞精則具有雞的獨特風味、雞脂香味、再加上肉的鮮甜味，喝完后還會留香。
味精一般適用于要增加鮮味的菜肴、湯、調味汁等，從而引起人們的食欲。
雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精、雞粉熬制，其香氣、滋味協(xié)調、效果倍增，令人食欲大開。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精中因含有一定量的雞粉，還具有較高的蛋白質含量，雞精中除含有谷氨酸鈉外，還含有多種氨基酸、維生素和礦物質。
味精不宜一次性多吃，人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒。
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