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時(shí)間：2017-05-25 15:38:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2862
咸鴨蛋是用食鹽腌制而成的，因此，在食鹽的用量上一定要掌握好比例，不然演出來的咸鴨蛋會(huì)太咸或者太淡。那么，咸鴨蛋太咸了怎么辦？咸鴨蛋太咸如何變淡？
方法一：咸鴨蛋過咸，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得咸可以拌豆腐、放進(jìn)水餃陷內(nèi)吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時(shí)間能長一些。
方法二：若腌蛋過咸，可將2-4個(gè)咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi)，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時(shí)加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點(diǎn)咸雞蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加鹽了。
還有的方法就是，要是生的，就用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就能淡了。要是熟的就把皮扒下來用水煮10分鐘。
如果咸鴨蛋因?yàn)辂}的濃度太高，或腌制時(shí)間太長了怎么辦呢？首先取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，時(shí)長視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。告訴大家一個(gè)秘密，一般很咸的鴨蛋，蛋黃很可能流油哦。
蛋和鹽的比例一般是10:1。
腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別咸不健康，所以，在放鹽的時(shí)候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度，鹽就不會(huì)融化了，這說明鹽水已經(jīng)飽和了，飽和的鹽水不會(huì)特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了。
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