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蘆筍為什么會苦?蘆筍苦能吃嗎?

時間:2017-03-21 13:54:32 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3435

蘆筍稍微處理不當(dāng)就會帶有一股苦味,苦澀的蘆筍吃起來難以入口,毫無口感而言,因此,大家在做的時候要注意方法。那么,蘆筍為什么會苦?蘆筍苦能吃嗎?

蘆筍為什么苦

苦也是蘆筍的特性,炒之前,用熱水抄一下,這樣會好一些,但也不能完全去掉苦味。

蘆筍為什么會苦?蘆筍苦能吃嗎?

肉片炒蘆筍:

大多數(shù)人不是每天都有時間去買鮮肉,有時候凍肉炒菜,很容易口感發(fā)柴。老焦老婆的做法是,

第一步:將肉切好后,放少許生抽,而不是鹽,這樣更容易拌勻。

第二步:時間允許的話,倒少許油,再將肉拌勻。

第三步:凈鍋放入拌好的肉,再開火加熱。

如果時間不夠,將第二步和第三步合并,直接在凈鍋內(nèi)倒油,再把肉放進去拌勻,炒的時候加熱就可以了。倒入生抽可以讓肉腌入味,倒入油浸泡是為了油充分浸入肉,這樣加熱時,肉和油可以同時加熱,油受熱后膨脹,會撐斷肉的纖維,這樣肉的口感就不會很柴了,嫩嫩的,像剛買的一樣哦!

蘆筍為什么會苦?蘆筍苦能吃嗎?

苦蘆筍的做法

1、西蘭花切小朵,胡蘿卜切長條,蘆筍切段,都放在油鹽水里焯過撈起。

2、土豆去皮切兩半,加上鹽、油、蒜蓉、迷迭香拌勻,預(yù)熱烤箱之后用220度烤約25分鐘至熟。

3、龍利魚用鹽,胡椒粉,一點點紅酒腌過,撒上酥炸粉拍勻。

4、平底鍋放少許油,用慢火把魚煎至兩面微黃。配料和魚一起擺碟就可以了。

蘆筍為什么會苦?蘆筍苦能吃嗎?

蘆筍的食用價值

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美??傊?,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。

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