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時(shí)間：2017-02-06 17:58:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2359
馬上就是正月十五元宵節(jié)了，大家是不是都準(zhǔn)備好的湯圓呢？今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，湯圓熱水下還是涼水下?湯圓要冷水煮還是熱水?
煮湯圓要用熱水煮，煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。輕輕捏，在湯圓下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
點(diǎn)冷水：在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)，即可出鍋食用。
勤換水：鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。
及時(shí)煮：生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
快出鍋：已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
雜果湯圓沙拉
看做法：
1、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用勺推動(dòng)湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮在水面，變大變軟即可撈出;
2、湯圓撈出后，放入涼水中過涼一下然后撈出，香蕉切塊，蘋果和草莓洗凈，分別切塊，蜜桔去皮摘去桔絡(luò)，把處理好的水果放入容器中，倒入湯圓，擠上沙拉醬，拌勻即可。
拔絲湯圓
看做法：
1、鍋中倒入足量的油，油5成熱后分批放入湯圓，并用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色后撈出;
2、鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，并趁熱食用。
椰香肉松蒸湯圓
看做法：
備齊所有材料，將湯圓放入一只干凈的大碗;在湯圓的縫隙處撒滿椰蓉;最后在上面撒上肉松，水開后放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
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