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時間：2017-01-24 16:25:20 編輯：5號網(wǎng)-lkn 4705
不少人對尖椒是又愛又恨，愛是因為尖椒含有豐富的維生素，能抗衰老氧化，對身體有不少好處，怕是因為尖椒太辣，每次吃完都會難受。有人困惑了，尖椒怎么太辣怎么辦？關(guān)于，尖椒怎么太辣怎么辦？尖椒怎么炒不辣？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
1.烹調(diào)要注意：首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，專家建議，烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒。
2.搭配食材很重要：專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
3.主食最好選粗糧：因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使微血管擴(kuò)張，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。
1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點醋，因為辣椒素呈堿性，遇酸中和。
2、因為辣椒素溶解于油，炒菜時用熱油烹一下辣椒，再吃時感覺就不太辣了。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，等辣椒晾涼再炒感覺就那么辣了。
4、因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結(jié)合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。
1、先把尖椒切成你想要的形狀,最后將尖椒里面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手；
2、再次將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒；
3、其次就是泡好的尖椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了；
4、在將辣椒下鍋時,最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用勞,根據(jù)自己炒的菜來決定；
5、最后,在與菜同炒時,先注意一點就是,將辣椒分開,放點醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點就行,不然你的菜也有這個味了；
6、最后就是跟你的菜一起炒,這樣的話炒出來的菜,味道獨(dú)特重要的辣椒不辣。不信大家試下,我就是這樣做菜的,雖然有點復(fù)雜。
1、辣椒一定要鮮：辣椒也屬于一種蔬菜,所以當(dāng)然新鮮的營養(yǎng)最為豐富。而且鮮辣椒經(jīng)過高溫翻炒后,就不會那么辣了。
2、用醋泡：很多人懼怕辣椒的另外一個原因就是上火,其實可以辣椒放在醋里浸泡一會兒,辣椒就不會那么容易上火了。
3、搭配涼性食物：辣椒是熱性食物,如果在烹飪時再加肉桂、花椒等,無疑會加大上火的幾率。所以可以選擇一些涼性的蔬菜搭配,如苦瓜、萵筍、豆腐等。
4、吃辣要多喝水：經(jīng)常吃辣椒容易上火,出現(xiàn)唇干便秘的癥狀,這時就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纖維豐富的食物緩解便秘以外,平時還要多喝水、下火的茶和湯,這樣吃辣也不怕上火啦!
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