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時(shí)間：2017-01-10 08:55:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 964
辣白菜其實(shí)就是腌制的白菜,和棒子的泡菜有點(diǎn)類(lèi)似,那么辣白菜是否可以直接吃呢?辣白菜要怎么做才好吃呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒(méi)腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒(méi)事!
如果著急吃的話(huà)建議腌制好了過(guò)了一個(gè)晚上到第三天晚上之前可以食用,之后就是一個(gè)月以后才能吃了,因?yàn)榕莶酥械膩喯跛猁}在揮發(fā)期是在一個(gè)周左右達(dá)到峰值,建議避開(kāi)食用,再者,一個(gè)月食用的請(qǐng)開(kāi)口通風(fēng)一刻鐘左右再吃更好一些,口感不好的可以繼續(xù)調(diào)制,加酒可以變脆等等(具體調(diào)制方法可百度一下),三天之內(nèi)食用的不用考慮這些.
辣白菜和包材不一樣,泡菜多以泡為主,用鹽水浸泡,需要密封.而辣白菜并不需要液體浸泡,直接鹽漬,類(lèi)似咸菜的做法,嚴(yán)格意義上不能稱(chēng)呼為泡菜.
原料:大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克,米醋15克,干辣椒5克,凈蔥8克,姜5克.
制法:
(1)將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗干凈切成兩半,順菜幫切成1.5厘米寬的條.再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲.
(2)把白菜條放入盆內(nèi),均勻地撒上精鹽,腌3—4小時(shí),用手?jǐn)D出白菜條中的水分,擺入盆內(nèi).
(3)將香油放入鍋內(nèi)燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味.放入蔥、姜絲煽炒出香味.烹入米醋加入水50克及白糖.開(kāi)后離火晾涼后,把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上,腌5小時(shí),入冰箱存放.吃時(shí)改刀,一切兩段.再把蔥、姜絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成.
提示:
這道菜有三點(diǎn)應(yīng)注意的地方,一是白菜腌后將水?dāng)D凈.二是用香油炸辣椒絲.三是澆好汁后,入冰箱存放.
特點(diǎn):香辣甜脆,清涼爽口.
1、泡菜泡制中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,是致癌物質(zhì),所以要少吃泡菜為好.
2、泡菜可以分解酒精,因此適宜與啤酒一同食用.
挑選泡菜時(shí)要看質(zhì)地十分清脆,還要色澤光亮,氣味越濃的就越好,不宜選擇變色或者有些起白色霉點(diǎn)的.
將泡菜放置在放于鹽水的容器中保存,注意放置的地方一定要更涼爽,也可以把撈出來(lái)的泡菜放置在冰箱內(nèi)保存.
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