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時(shí)間：2017-01-08 09:11:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2489
清蒸臘雞腿是很多人吃貨們喜歡的一種做法，蒸出來(lái)的雞腿最大限度的保留了肉質(zhì)額味道，香軟可口。那么，臘雞腿怎么蒸？清蒸臘雞腿怎么做呢？
準(zhǔn)備材料：雞腿400克，黃酒適量，鹽少許，還要準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋。
做法：
1、將雞腿洗凈后放入熱水中焯水一次，然后撈起來(lái)。
2、撈起來(lái)的雞腿切成塊狀裝盤。
3、在盤中加入食鹽、黃酒，抓均勻。
4、準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量的水，將雞腿塊上鍋，隔水蒸30分鐘。
媽網(wǎng)百科大舌頭：這樣整出來(lái)的臘雞腿吃起來(lái)很有口感，有點(diǎn)軟，但不爛。因?yàn)槭桥D雞腿的緣故，本身帶有咸味，所以大家可以少加一些食鹽，不然出來(lái)會(huì)很咸哦。
蒸臘雞腿的話，可以選擇土豆、茄子、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜進(jìn)行搭配，這些屬于脂溶性較好的蔬菜，可以將臘雞腿的油脂吸收很多哦。而且按照個(gè)人口味，在蒸臘雞腿的時(shí)候可以加入白胡椒粉、雞精、料酒、紅醬油、芝麻油、高湯、花椒等。但是不要加太多了，避免最后做出來(lái)的蒸臘雞腿太咸，難以入口。、
1、如果臘雞腿蒸出來(lái)太咸太硬，如果想要不影響味道，就先將臘雞腿清洗下，然后切成大小均勻的塊，將所有材料一起混合閹制1個(gè)小時(shí)，將閹制過(guò)的雞腿塊裝好盤，隔水蒸煮20分鐘就可以了。
2、在蒸之前可以先用溫水泡24小時(shí)，注意讓雞腿全部沒(méi)入水面以下。
如果急著吃，也可以用開(kāi)水抄一下，但建議不要這樣，會(huì)嚴(yán)重影響肉的嚼頭，味道也會(huì)流失很多。
臘雞腿經(jīng)過(guò)烘干或風(fēng)干制作而成，甚至還加入了防腐劑，為求保質(zhì)期更長(zhǎng)。而且臘制的肉類很容易滋生細(xì)菌，并不建議大家經(jīng)常食用。
一時(shí)品味臘雞腿的風(fēng)味還是可以的，但每次不要食用過(guò)量，也不要每天都吃。
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