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臘雞燉什么好吃?臘雞燉什么湯好?

時(shí)間:2016-12-29 14:20:00 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 7761

臘雞是不少人非常喜歡吃的食物!用臘雞燉湯喝不僅味道香醇,還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不少人困惑,臘雞燉什么湯好?關(guān)于,臘雞燉什么好吃?臘雞燉什么湯好?5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

臘雞燉什么好吃?臘雞燉什么湯好?

臘雞燉什么好吃

臘雞燉蓮藕:

原料:臘雞,蓮藕,蒜苗,大紅辣椒圈,姜片,胡椒碎,雞精。

做法:

1、臘雞半只,先用淡鹽水泡半天,然后撈出,斬成塊;蓮藕1斤去皮切滾刀、切成大塊;蒜苗、大紅辣椒圈、姜片各適量;

2、鍋燒熱去油,倒入姜片小火煸香,倒入臘雞煸炒,炒出浸泡入的水分,炒出臘雞的香味后加入適量的水淹過(guò)臘雞,加入胡椒碎、倒入蓮藕;

3、轉(zhuǎn)大火,加入適量的鹽,燒開后倒入高壓鍋,上大氣后壓15分鐘關(guān)火,慢泄氣后倒回炒鍋,開猛火收汁;

4、當(dāng)湯汁收濃時(shí),倒入大紅辣椒圈和蒜苗,加入雞精,稍煮即成;

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臘雞燉萵筍:

原料:臘雞1只、萵筍2根。

調(diào)料:花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。

做法:

1、臘雞剁成小塊,用涼水浸泡12個(gè)小時(shí),去除咸味;

2、萵筍去皮切塊待用;

3、鍋內(nèi)倒入油,爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料,加入臘雞塊,調(diào)入生抽、料酒煸炒臘雞出油;

4、高壓鍋內(nèi)注入涼水,倒入煸炒過(guò)的臘雞,上汽后壓15分鐘;

5、高壓鍋冷卻后打開鍋蓋,倒入砂鍋內(nèi),加入萵筍塊,小火燉20分鐘即可。

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臘雞燉什么湯好

香菇木耳臘雞湯:

1、中等不肥膩臘雞一支,清水洗凈,剁成一小塊一小塊的。剁大了影響口感,適中就好,然后放入溫水中浸泡,待用。

2、發(fā)好的香菇、干木耳,香菇大概10來(lái)個(gè),木耳小碗裝的,干的有半碗,香菇改刀,從中間分開即可,發(fā)好的木耳用手撕成合適大小,待用。

3、生姜切片(6片左右)、大蒜果切丁(可以大點(diǎn),5瓣左右),桂皮一塊、八卦2個(gè)、花椒15粒、干紅辣椒6個(gè)。

4、雞瀝干水。起火上鍋,放2兩油,改小火,油溫大概3成熱時(shí)放花椒,炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜,聞到姜的香味后,改中火,到入雞塊。

5、不停翻動(dòng)雞塊,以免糊鍋,當(dāng)雞塊7成熟時(shí),也就是問(wèn)到濃郁的臘香后,放入干紅椒,視口味而定,到入小半碗料酒,再繼續(xù)炸一會(huì),大概2分鐘吧。

6、這時(shí)雞已快熟了,放入香菇、木耳,翻炒大概3分鐘左右,當(dāng)感覺有點(diǎn)粘鍋時(shí),就加水,大概是加了大半碗水,看你鍋里有多少東西啦。蓋上鍋蓋,悶一會(huì),把臘雞的咸味煮出來(lái),滲透到香菇、木耳里去。

7、悶雞的同時(shí)呢,北方?jīng)]有蒜苗,我就切大蔥,切半根蔥,等待。

8、感覺鍋中的水大概去了一半時(shí),放入切好的大蔥,繼續(xù)悶。此時(shí),調(diào)點(diǎn)水淀粉,等1分鐘左右,ok,倒入鍋中,翻炒一會(huì),感覺那菜很亮,很濃時(shí),起鍋。

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臘雞怎么做比較好吃

一、五香臘雞腿:

材料:雞大腿、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉

做法:

1、雞腿洗凈,剪去肥油和多余的皮,瀝干水分。

2、抹鹽和花椒,放進(jìn)盆里用重物壓一天(放重物是為了將水壓出來(lái))。

2、倒掉水分,放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻,放冰箱腌兩三天,期間翻兩次身。

3、掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,八成干時(shí)收起。

4、洗凈,隔水大火蒸30分鐘,取出稍涼切塊食用。

二、臘雞香腸包菜蒸飯:

材料:包菜,糯米,臘雞,香腸,蠔油,豉油雞汁,醬油

做法:

1.燒開水;

2.撕下包菜墊碗底;

3.放入早上出門前泡的糯米,加適量水;

4.剁臘雞,剁香腸,碼上;

5.調(diào)和少許蠔油、豉油雞汁、醬油、淋上、開吃!

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三、黃燈籠蒸臘雞:

材料:臘雞,茶油,豆豉,黃燈籠辣椒,水,雞精

做法:

1.臘雞斬塊過(guò)開水煮過(guò),分解咸味;

2.燒茶油下雞塊爆香,撒豆豉,一勺黃燈籠,翻炒均勻,加小半碗水燒開;

3.倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘;

4.吃前撒雞精拌勻就OK了!

四、蕨炒臘雞腸:

主料:臘雞腸200克,野山蕨菜200克,紅椒50克。調(diào)料:色拉油50克,味精2克,鹽、料酒5克,醬油2克,白糖3克,干椒粉2克,香油2克,蔥段10克,糯米醋5克。

做法:

1、臘雞腸切成3厘米的段,焯水撈出。蕨菜洗凈切段,紅椒切絲。

2、鍋燒油至五成熱,下臘雞腸旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香。

3、鍋留底油,下干椒粉煸香,下蕨菜、紅椒絲略炒,加味精、鹽、醬油、白糖調(diào)味,下雞腸炒勻,淋香油,撒蔥段即成。

特點(diǎn):香辣,爽口,熏香味濃。

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