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奶酪的營養(yǎng)價值,奶酪的功效與作用及食用方法

時間:2017-01-07 11:10:10 編輯:5號網(wǎng)-pmm 477

有些人喜歡吃奶酪,而且還能當(dāng)作早餐,省時又方便。那么奶酪的營養(yǎng)價值有哪些?奶酪的功效與作用及食用方法有哪些?

奶酪的營養(yǎng)價值,奶酪的功效與作用及食用方法

奶酪的營養(yǎng)價值

1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富,有利于兒童的生長發(fā)育。

2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達(dá)690-1300mg,其鈣磷比值約為1.5~2.0/1,而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合,吸收利用率很高,對兒童骨骼生長和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。

3.奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白,實際可消化率為97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。

4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸,為兒童生長發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂,與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。

奶酪的營養(yǎng)價值,奶酪的功效與作用及食用方法

奶酪的功效與作用

1、奶制品是食物補(bǔ)鈣 的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2、奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力,保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美 。

3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。

4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

5、英國睡科醫(yī)生認(rèn)為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒 表層的含鈣量,從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

6、奶酪味甘酸、性平具有補(bǔ)肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。

奶酪的營養(yǎng)價值,奶酪的功效與作用及食用方法

奶酪的食用方法

奶酪土豆

這道菜的原料有:土豆、洋蔥、塊狀奶酪,先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時候加入塊裝奶酪,待奶酪完全融化后即可食用。

這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。

奶酪早餐

奶酪一般分為塊狀的,液體的、片狀的,在中國,一般吃片狀的奶酪比較多,所以人氣美食推薦的第一種就是片狀的奶酪吃法。

這道早餐原料非常簡單,兩片面包、雞蛋、片狀的奶酪,作法是在面包片上裹一層雞蛋液,再夾入一片奶酪,用小火兩面煎,煎到奶酪微微化掉就可以食用了。

奶酪色拉

用奶酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤腸的食療作用。

這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個人口味選擇原料,不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。

嘗一嘗這道色拉,感覺口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最后滿齒奶香,絕對讓您欲罷不能。

奶酪的營養(yǎng)價值,奶酪的功效與作用及食用方法

奶酪怎么保存

1、新鮮奶酪,如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高,因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪(契達(dá)、高達(dá))更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏,并且在兩個星期內(nèi)食用完畢。

2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱,新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間。

3、硬質(zhì)干酪,例如帕門森Parmesan和Asiago應(yīng)該在磨碎后,放在密封的容器當(dāng)中冷藏,保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間,則須冷凍,直接從冷凍庫取出使用即可。

4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間,最長達(dá)三個月。如果將其它的奶酪如契達(dá)Cheddar和高達(dá)Gouda冷凍,會導(dǎo)致質(zhì)地易碎。

5、切碎的奶酪比較容易流失水分,也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞,因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好,然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。

6、如果奶酪表面滋長霉菌,就需要從長霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個星期之內(nèi)食用完畢。

7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍(lán)紋干酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝,并儲存在隔絕空氣的容器內(nèi),它們可能會將其強(qiáng)烈的香氣和味道擴(kuò)散到其他食物上。

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