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做牛肉醬用什么牛肉?做牛肉醬哪部分肉好?

時間:2017-01-05 14:09:33 編輯:5號網(wǎng)-pmm 2813

牛肉醬勁辣十足,里面有大大的牛肉塊,吃著很過癮,在家也能自己制作。那么做牛肉醬用什么牛肉?做牛肉醬哪部分肉好?

做牛肉醬用什么牛肉?做牛肉醬哪部分肉好?

做牛肉醬用什么牛肉

做牛肉醬用用牛腿肉最好。大師告訴你,用牛腱子肉,你買的時候就說小牛腱子就好,拿回來抹鹽、白糖、味精腌制,一小時后加老抽上色,腌制8小時以上。醬的時候先用菜籽油(菜籽油香)炒一下?lián)破?,然后用小蔥、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油,然后加水,你腌肉的水也倒進去,一起煮大概2個小時,煮開就小火。估計熟了就關(guān)火泡個把小時就可以吃了,口感好,香味夠!鹽味什么的自己掌控,那水嘗起來要偏咸點。

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牛肉醬拌面的做法

材料:面條、牛肉、香菇、色拉油、食鹽、蔥、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣醬

步驟:

1、將牛肉剁碎 ,香菇切丁,蔥切碎成蔥花;

2、起油鍋,撒入花椒進鍋里爆香,炒出香味后,將辣椒撈出,倒入牛肉末翻炒,炒干水分之后,加入料酒、豆豉辣醬,淋入生抽、老抽一起翻炒,將牛肉炒香酥;

3、加入香菇,撒上五香粉,一起翻炒均勻,然后加入清水浸過食材,開中火煮開,再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘;

4、將面條放進沸水鍋里煮,煮熟后馬上拉出來,然后加入適量的色拉油攪拌下,最后將煮好的牛肉醬淋上就可以了。

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牛肉醬拌面烹飪技巧

1、做牛肉醬的調(diào)料有些可以根據(jù)個人的口味來挑選,比如你不想吃辣,那就不要放辣椒,可以用蔥花、姜末來代替下,味道也不錯。

2、放清水煮醬料的時候,如果你覺得汁水太多,可以開大火收汁,或者是加入適量的淀粉水來收汁,在這個過程中要不停地攪拌。

3、煮面條的時候記得要控制好時間和火候,不能將面條煮得太熟,否則口感太軟不好吃。而且放進足夠的水來煮面條,否則面條很容易粘成面團了。煮出的面條要條條分明,軟硬適中才好吃哦。

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