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風(fēng)干牛肉是生的嗎?風(fēng)干牛肉是生的還是熟的?

時(shí)間:2017-01-04 17:36:51 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7685

牛肉經(jīng)過風(fēng)干后可以真空包裝直接食用,市面上有很多這種成品,例如我們吃得比較多的牛肉干。那么,風(fēng)干牛肉是生的嗎?風(fēng)干牛肉是生的還是熟的?

風(fēng)干牛肉是生的嗎?風(fēng)干牛肉是生的還是熟的?

風(fēng)干牛肉是生的還是熟的

熟的。先做好入味熟了,然后在風(fēng)干。以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干,以前是生的時(shí)候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方,所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲(chǔ)備。因此,風(fēng)干的牛肉是可以直接吃的。

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風(fēng)干牛肉的做法

制作材料

主料:牛肉(后腿)400克

調(diào)料:鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

制作步驟

1、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風(fēng)地方,2至3小時(shí)即干燥。

2、炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí),放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油。

3、鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化,炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。

制作要訣

1、風(fēng)干肉一次可制數(shù)斤,但要晾干后才能收藏保存

2、炸制時(shí)求酥不要焦,掌握好火候。

3、味型還可以調(diào)成汁水蘸食。

風(fēng)干牛肉是生的嗎?風(fēng)干牛肉是生的還是熟的?

風(fēng)干牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉干含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而還有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),牛肉干有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健盤骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人實(shí)用。悉尼大學(xué)的卡羅琳雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉干能提高人的智力,尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場(chǎng)合”效果更明顯。營(yíng)養(yǎng)分析牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。被人們稱為“肉金子”。

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