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腌蘿卜怎么做？腌蘿卜怎么做好吃？

時(shí)間：2016-12-29 14:39:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 603

腌蘿卜是一道開胃小菜，很多人都會(huì)自己在家制作腌蘿卜，口味也有很多種，大家可以根據(jù)自己口味調(diào)料。不少人困惑，腌蘿卜怎么做好吃？關(guān)于，腌蘿卜怎么做？腌蘿卜怎么做好吃？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

腌蘿卜怎么做？腌蘿卜怎么做好吃？

腌蘿卜怎么做

1、切蘿卜：將蘿卜一分為八，然后將每份蘿卜切小片，每小片大概1mm，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細(xì)活，這樣做法吃起來的口感非常好，然后每?jī)扇痔幥袛?，本人比較懶，把整份蘿卜都切好了細(xì)片，然后才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

2、腌蘿卜：切好的蘿卜用大盆裝起，將準(zhǔn)備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動(dòng)一次蘿卜，務(wù)必使每塊蘿卜都能腌得到鹽，這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時(shí)左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會(huì)有苦味。

3、趁著腌蘿卜的空兒，來把腌料配好。將上面配料中的辣椒切成小圈兒，和糖、醋、蒸餾水配在一塊，調(diào)制成腌蘿卜的湯，這一部可以隨自己的喜好，喜甜的放多點(diǎn)糖，愛辣的放多點(diǎn)辣椒，吃醋的下多點(diǎn)醋，自己喜歡就好。

4、大概一小時(shí)左右，蘿卜變得軟軟的，并腌出了出了很多的水，這時(shí)要用大量清水清洗蘿卜，因?yàn)樵谔}卜的縫里藏著很多鹽，不洗干凈會(huì)很咸。將洗干凈的蘿卜控干水，裝進(jìn)瓶子，將剛才調(diào)好的湯料倒進(jìn)去，大功告成。腌三四個(gè)小時(shí)就可以享用了。

5號(hào)網(wǎng)溫馨提示：腌制酸蘿卜第二步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會(huì)有苦味。

腌蘿卜怎么做？腌蘿卜怎么做好吃？

腌蘿卜怎么做好吃

1.小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天；

2.鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼；

3.把曬蔫的蘿卜去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天；

4.腌制一天的蔬菜已經(jīng)發(fā)軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以后取出食用；

5.取出部分腌好的蘿卜，用涼開水洗去表面鹽分，控干水分；

6.切片后與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻；

7.起油鍋，溫?zé)釙r(shí)下入花椒小火慢炸，出香味后，關(guān)火，撈出花椒粒；

8.趁熱澆上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可；

烹飪技巧：每次撈取咸菜時(shí)所用器具要保證無油無水，取完后，封口后繼續(xù)低溫保存。

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腌蘿卜的做法大全

醋腌白蘿卜：

制作方法：將白蘿卜切薄片，將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、干辣椒加入盛有蘿卜片的容器中。放入冰箱冷藏一夜后即可食用。

菜品特色：醋腌白蘿卜味道是酸甜口的，很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜，重點(diǎn)是要擺盤漂亮，稍微用點(diǎn)心思，普普通通的白蘿卜也可以變成這等美麗。

烹飪技巧：調(diào)料的量可根據(jù)個(gè)人口味增減，如果容器比較大，調(diào)料汁較少，腌制期間可翻蘿卜片幾次，以便更入味用醋腌過的蘿卜會(huì)變得比較軟，擺造型較容易。

腌酸辣蘿卜：

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品