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腌肉會壞嗎?腌肉放久了能吃嗎?

時間:2016-12-29 09:11:35 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3545

腌肉可以存放比較長的時間,但是如果是溫度比較高的季節(jié)或者保存方法不當。在這種情況下,腌肉會壞嗎?腌肉放久了能吃嗎?

腌肉會壞嗎?腌肉放久了能吃嗎?

腌肉會壞嗎

腌肉放久了或者保存不當還是會壞的。腌肉一般腌2-3天就可以了,腌的時間太長了會很咸,而且會有點臭味,但是會持家的人還是會把它曬起來,還是可以吃的,只是口感不怎么好,就是所謂的臭香臭香的意思。

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腌肉保質(zhì)期多久

其實不同的季節(jié),要肉的保質(zhì)期也有差別,一般來說在冬季和初春腌肉的保證時間比較長,而到了炎熱的夏季,氣溫較高腌肉不易保存,因此不要再夏季放過多的腌肉。

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腌肉的做法推薦

燒烤腌肉方法一

鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產(chǎn)),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

燒烤腌肉方法二

十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,干了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

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食用禁忌

如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的咸肉不能食用。

咸肉標準是外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風味。咸肉冬季生產(chǎn),耐久藏貯,常年應市。

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