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竹筍的功效作用之清熱化痰,健脾通便

時(shí)間:2015-12-16 15:01:20 編輯:本站整理 460

竹筍大家吃過(guò)嗎?覺得如何呢?竹筍的食譜搭配有很多,其中之一的就是魚香肉絲,相信大家都吃過(guò)吧,那么大家知道竹筍的功效作用是什么呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看吧。

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養(yǎng)生功效

清熱化痰

竹筍味甘,微寒,無(wú)毒,具有清熱消痰、消渴益氣等功效,對(duì)防治咳喘、糖尿病、局血壓、煩渴、失眠等癥有一定的輔助療效

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維口丁增加腸道水分的儲(chǔ)留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

開胃健脾

竹筍有一種白色的含氮物質(zhì),具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克竹筍中含有:

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選購(gòu)與儲(chǔ)存

選購(gòu):

—要看根部,根部“痣”紅的筍鮮嫩。二要看節(jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿。

儲(chǔ)存:

竹筍不宜去殼保存,避免風(fēng)吹日曬,以防肉質(zhì)變硬,失去清香的風(fēng)味。

食用宜忌

宜:

食用竹筍前應(yīng)先用開水焯過(guò),以去除筍中的草酸。

忌:

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石等病的人不宜多吃竹筍。

飲食搭配

魚香肉絲

主料:

豬瘦肉 (250克)、 竹筍 (200克)、 木耳 (15朵)、

輔料:

蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蒜瓣 (3個(gè)) 、小米椒 (3個(gè)) 、泡姜 (1個(gè)) 、醬油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、鹽 (3克)、 料酒 (5克)、 雞精 (少許)、香油 (適量) 、淀粉 (適量)、

做法:

1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉切絲加入料酒,糖,淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3、竹筍入開水中煮上2分鐘過(guò)涼備用。
4、取一個(gè)小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,淀粉拌均勻成為魚香汁備用。
5、竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。
6、炒鍋到油燒熱。
7、倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。
8、鍋中再加少許油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
9、倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10、再把炒過(guò)的肉絲倒入翻炒。
11、加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。
12、最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

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