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新鮮白果怎么保存?新鮮白果的保存方法

時間:2016-10-17 15:24:02 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1596

白果就是我們所說的銀杏果,每年的秋季是白果的成熟季節(jié),市面上的新鮮白果也會比較多。那么新鮮白果的保存不同于干白果,那么,新鮮的白果有哪些保存技巧呢?購買的時候如何識別呢?

新鮮白果怎么保存?新鮮白果的保存方法

關于白果的介紹

白果(學名:Ginkgo biloba),又名鴨腳子、靈眼、佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏的種仁。橢圓形,長1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色,平滑堅硬,一端稍尖,另端鈍,邊緣有2~3條棱線,中種皮(殼)質(zhì)硬,內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色,另端金黃色。種仁粉性,中間具小芯,味甘、微苦。主產(chǎn)于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種,藥用白果略帶澀味,食用白果口感清爽。

新鮮白果怎么保存?新鮮白果的保存方法

新鮮白果怎么保存

晾干

白果買回后要放在通風陰涼處,不能曬太陽。因為曬太陽后,白果會外干內(nèi)熱且濕潤,極容易霉變,霉點往往先從外殼開始。

冷藏?

白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時,放在冰箱的冷藏室里仍無濟于事,因為冰箱門經(jīng)常打開,室溫對它還是有影響的,因此容易變質(zhì)。這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室溫在27℃以下時,才可放在冷藏室冷藏。白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼,將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。白果不宜多吃,每次食用以10-20粒為宜,因為多吃可能會中毒。食用時,只要將白果的外殼用剪刀剪破,隨后在微波爐內(nèi)用中火轉(zhuǎn)一兩分鐘即可。當然通過加工,可以制成各種風味食品和飲料,是老幼皆宜的保健食品,如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。

新鮮白果怎么保存?新鮮白果的保存方法

新鮮白果的識別方法

看色澤識別新鮮大白果

新鮮的大白果顏色接近于原木色,而并非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡過的,色澤很白,但長食對人體有害,尤其是患有結(jié)石的人,可能會加重.所以一定要選用無污染、無漂白的大白果!

聞味道識別新鮮大白果

新鮮的白果有一股特殊的氣味,微臭,那是因為剛從樹上下來,外面還殘留一點果皮的味道.對人體并無害處。

水試法識別新鮮大白果

可以取適當?shù)陌坠湃胨?如果漂浮在水面上的白果很多,說明白果已經(jīng)干燥,或者是陳貨。

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