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新鮮銀杏果怎么處理?新鮮銀杏果怎么去皮?

時(shí)間:2016-10-17 15:11:00 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9025

每年的十月份,就是銀杏果實(shí)的成熟季節(jié),采摘后的銀杏果一定要采取正確的處理方法,不然堆積久了也會(huì)變質(zhì)。那么,新鮮的銀杏果怎么處理呢?怎么去除新鮮的銀杏果皮呢?

新鮮銀杏果怎么處理?新鮮銀杏果怎么去皮?

新鮮銀杏果怎么處理

當(dāng)我們把鮮銀杏果從樹上摘下后,一般泡水一周時(shí)間,不能觸及到皮膚,戴上手套剝皮留核,那就是銀杏果了!然后再把它們放在風(fēng)處晾干,記得不能暴曬。 晾干后的銀杏果可生吃也可熟吃,都是養(yǎng)生之道,切忌貪食過多會(huì)中毒!吃的時(shí)候還需要把內(nèi)芯的芽?jī)喊纬鰜?,一天最多吃十來個(gè)就行了!新鮮的銀杏果(銀杏果)去殼比較簡(jiǎn)單,用小錘子輕敲破外殼,這樣就容易剝開。記住不要太用力,那樣會(huì)把里面的果子都敲破。剝開后的銀杏外面還有一層膜,可以用溫開水泡泡,然后褪去。褪去膜后的果仁,可以泡在水里待用,也可以放冰箱里冷藏。

新鮮銀杏果怎么處理?新鮮銀杏果怎么去皮?

新鮮銀杏果怎么去皮

一、果實(shí)堆漚

銀杏果實(shí)采收之后,應(yīng)盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快,銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實(shí)采回后,要先將果實(shí)堆漚,讓其果皮充分腐熟。堆積地點(diǎn)盡量選在背陰之處。堆積時(shí)可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋,不宜用塑料布薄膜。經(jīng)5-7天即可開堆進(jìn)行脫皮處理。經(jīng)驗(yàn)證明,平堆散熱快,脫出的種核潔白漂亮,但腐熟時(shí)間較高堆略長(zhǎng)。堆積腐熟時(shí)切忌暴曬或薄膜覆蓋,以防種核變色種仁變質(zhì)。

二、果實(shí)踩搓

待白果果皮充分腐熟后,應(yīng)穿上膠鞋,在果實(shí)堆漚處直接反復(fù)踩搓果實(shí),將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核(白果籽)分離。

三、水選漂去果皮

在水池或流動(dòng)的河水中,用篩子或其它透水性好的塑料框?qū)⒐て?;將分離出來的果實(shí)放入竹筐中用木杵輕搗,再裝入篩子或塑料框中,在水中進(jìn)行第二次漂洗。

四、果實(shí)踩搓與提純

第二次漂洗后的果核,要再倒進(jìn)竹框中,用腳人工反復(fù)踩搓,直至果實(shí)上的內(nèi)果皮全部脫落,然后在水中進(jìn)行第三次漂洗,最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質(zhì)。

五、果實(shí)干燥

脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏,俗稱白果。為保證其安全貯運(yùn),應(yīng)適度干燥。干燥的方法多用曬干或陰干,但以陰干的效果最好。采用曬干方法時(shí),待銀杏種核的核皮呈銀白色,含水量達(dá)40%左右時(shí)即可收起放入袋中干藏。干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁采用烘箱或烘室干燥,也不要長(zhǎng)時(shí)間暴曬。

新鮮銀杏果怎么處理?新鮮銀杏果怎么去皮?

注意事項(xiàng)

銀杏果實(shí)脫皮處理時(shí),由于在銀杏外種皮中含有白果酸、氫化白果酸、銀杏酸等刺激性物質(zhì),容易損傷皮膚。應(yīng)穿戴相應(yīng)的乳膠手及膠鞋,注意對(duì)手腳皮膚的保護(hù)。

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