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現(xiàn)磨豆?jié){怎么保存？現(xiàn)磨豆?jié){可以放冰箱嗎？

時(shí)間：2016-10-17 12:55:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1107

早餐一杯豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)吸收好。在倡導(dǎo)健康飲食的今天，豆?jié){成為很多人早餐的首選。因此，很多人都會(huì)自己在家制作豆?jié){，但是又不能一次喝完。那么，現(xiàn)磨的豆?jié){怎么保存呢？可以放冰箱保存嗎？

現(xiàn)磨豆?jié){可以放冰箱嗎

專家建議，現(xiàn)磨豆?jié){最好是可以在2到4個(gè)小時(shí)喝完，也就是說(shuō)你早上打的豆?jié){，是不能放到中午才去喝的，這樣才能保存其最佳的營(yíng)養(yǎng)。但是如果實(shí)在喝不完的話，也可以放在冰箱中里保存，但是嚴(yán)格上說(shuō)時(shí)間是不能超過(guò)24小時(shí)的，也就是說(shuō)要盡量一天喝完。

豆?jié){冰箱保存注意問(wèn)題

1、豆?jié){冷藏前不宜加糖，待飲用時(shí)再根據(jù)需要酌情加糖。

2、冰箱里的低溫環(huán)境可以有效的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，可是，家庭的冰箱里一般都還同時(shí)藏有飯菜，果蔬等其他物品，如果豆?jié){不注意密封，不但會(huì)沾染異味，還可能傳染其他物品帶有的細(xì)菌。

3、如果是塑料瓶裝豆?jié){，放入冰箱時(shí)應(yīng)擰緊瓶蓋；紙盒包裝的，則可用小夾子夾緊開口處；如果是塑料袋裝的，就得用密封的容器改裝了。

豆?jié){變質(zhì)問(wèn)題

細(xì)菌是無(wú)處不在的，空氣中到處都飄蕩這我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)的細(xì)菌。食品之所以變質(zhì)腐壞，就是細(xì)菌侵染滋生所致。大多數(shù)細(xì)菌在100°C便會(huì)被殺滅，而在70°以上或10°C以下情況下，細(xì)菌的生長(zhǎng)則會(huì)被抑制。而在60-20°C這段溫度，是適宜細(xì)菌生長(zhǎng)的，尤其是30-40°C范圍內(nèi)。如我們將豆?jié){做好后放在保溫桶內(nèi)，保持其溫度在60°C以上，或是打好的冰豆?jié){，放在5-10°C冷藏也是比較好保存的。

還有就是，大多數(shù)細(xì)菌適宜生長(zhǎng)的酸堿范圍在pH6-8，在偏酸的條件下，多數(shù)細(xì)菌的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。檸檬酸是一種安全的食品原料，可以用來(lái)調(diào)節(jié)酸度值，而且極少的用量便可起到所需的效果。在我們做豆?jié){所用是糖水中，只要在1升的糖水中加入1克的檸檬酸就足夠了。

在我們保證了豆?jié){不變質(zhì)之后，還有一個(gè)小問(wèn)題可能也是大家經(jīng)常遇到的，就是豆?jié){的分層問(wèn)題。其實(shí)豆?jié){分層并不代表其變質(zhì)，我們現(xiàn)磨豆?jié){的制作方法決定了它香濃的口味，也使其容易出現(xiàn)分層問(wèn)題。大約靜置小時(shí)，豆?jié){就會(huì)開始分層，我們只要保證了其不變質(zhì)，大約1小時(shí)將之混勻一次就沒(méi)問(wèn)題了。

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