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土雞怎么燉容易爛?土雞怎么燉好吃

時(shí)間：2016-10-13 14:33:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7994

土雞的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)普通的雞來(lái)說(shuō)高一些，那么土雞應(yīng)該怎么燉才好吃呢？土雞怎么燉才爛呢？下面我們來(lái)為大家一起介紹下吧！

土雞怎么燉容易爛?土雞怎么燉好吃

土雞怎么燉好吃

草菇燜雞

食材：雞肉、雞血、草菇半斤、香菜一扎，姜片、料酒、油鹽。

秘訣：

1、準(zhǔn)備好食材，姜片下鍋爆炒出油，下雞肉煎一會(huì)，再放料酒燜至熟。

2、接著放雞血再燜至熟透，再放草菇中火小炒5分鐘，最后放香菜兜兜上桌。

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農(nóng)家燉土雞的做法

-- 土雞治凈，青椒洗凈備用；

-- 蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；

-- 將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

-- 青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

-- 蔥姜切大塊兒備用；

-- 起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛(ài)吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）

-- 下入雞塊兒，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)；

-- 加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干；

-- 加入生抽和老抽，翻炒均勻；

-- 加入甜面醬；

-- 繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色；

-- 加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒；

-- 加入適量開(kāi)水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長(zhǎng)時(shí)間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開(kāi)后打去浮沫；

-- 轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個(gè)小時(shí)，至雞肉熟爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁；

-- 收汁將盡時(shí)，加入青椒；

-- 翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味兒，即可。

土雞怎么燉容易爛?土雞怎么燉好吃

土雞怎么燉容易爛

1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時(shí)，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒(méi)殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時(shí)再用文火來(lái)燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開(kāi)鍋后大火煮15分鐘，同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘，再下鍋燉,雞肉就會(huì)很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時(shí)，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時(shí)，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了。

8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時(shí)，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。

雞熟了以后，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點(diǎn)，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會(huì)到雞的香味。

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