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時間：2016-09-29 15:01:01 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 5977
雞蛋營養(yǎng)價值豐富，食療效果多種多樣。今天5號網(wǎng)小編就要為大家解答一下，雞蛋殼有霉點還能吃嗎?雞蛋殼發(fā)霉了還能吃嗎?
不能吃了。 雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋里面，引起發(fā)霉變質(zhì)，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。 就算只是蛋殼粘附了發(fā)霉的雞蛋液，雞蛋里面沒有變質(zhì)變味，也最好不要食用，因為蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋里面。
買回來鮮雞蛋后，先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污，避免細菌隨著氣孔進入雞蛋。但是不能水洗，用干凈的抹布輕輕擦拭即可。然后可以根據(jù)實際情況參照以下方式保存雞蛋。 放在冰箱冷藏 保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，溫度太低雞蛋會結(jié)冰，蛋白質(zhì)容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質(zhì)。
裂紋蛋：這種蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若只是局部呈紅色還可以吃，但若蛋黃膜已緊貼蛋殼不動，貼皮處呈深黑色，還有異味，就不能吃了。
散黃蛋：因運輸?shù)葎×艺鹗?，蛋黃膜破裂造成散黃;或者存放時間過長，細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃。
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