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蜆子黑色東西是什么?蜆子肉里面黑色的東西能吃嗎?

時間:2016-09-25 10:27:29 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 9225

吃過貝殼海鮮的人都知道,無論是扇貝還是蜆子牡蠣都少不了肉里有一團(tuán)黑黑的看起來臟臟的東西,這些黑色的小東西是什么?內(nèi)臟?排泄物?這些肉里的黑色可以吃嗎?

蜆子黑色東西是什么?蜆子肉里面黑色的東西能吃嗎?

蜆子黑色東西是什么

蜆子未消化完的食物和一小部分排泄物。沒事的可放心食用

以下是挑選蜆子的方法

一看,蜆子外殼要有光澤,顏色偏暗,就不新鮮了。

二碰,輕輕碰張口的蜆子,如能迅速閉口,說明蜆子新鮮。另外,蜆子通常是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說明不太新鮮。

三掂,撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明蜆子肉質(zhì)肥厚,如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了。

四聞,蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不是太新鮮。

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蜆子怎么吐沙

黃蜆子吐沙子方法一:將黃蜆子泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,黃蜆子就會把泥沙吐出來,一般2至3小時即可。
黃蜆子吐沙子方法二:把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個盆子里!然后在水里加一點菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水里就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!如果想再干凈的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了,不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!
黃蜆子吐沙子方法三:盆子盛滿水,然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡,2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。買黃蜆子時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒效果更好。

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蜆子怎么清洗

將黃蜆子用流水洗凈泥沙,用小刀撬進(jìn)貝殼,緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的內(nèi)臟部分,再用清水沖凈,放在潔凈的菜板上,左手掌用力壓在貝肉上,右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片,片好的肉片鋪在盤中,蒙上保鮮膜,放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。

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