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時(shí)間：2016-09-23 09:36:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4652
有很多人感覺很奇怪，就是自己買回去的青色的冬棗，放了幾天就變成紅色的了，敢情紅棗就是這么來的昂？不過買冬棗的時(shí)候也會(huì)看到一些冬棗有點(diǎn)紅色，這是怎么回事？可以吃嗎？怎么樣冬棗才可以不變紅？
放心食用吧,我們這里往南方發(fā)的冬棗都是略微發(fā)綠的,后面慢慢就變紅了.
一般自然成熟的冬棗買回去放幾天，等熟透后自然會(huì)變得通紅。
這是因?yàn)槎瑮椩诖娣胚^程中出現(xiàn)了成熟的現(xiàn)象
那些看上去賣相極佳的冬棗，不排除是人工催紅的。聽說有人用開水澆一下，棗就會(huì)變紅了。
在網(wǎng)上搜索關(guān)鍵字“青棗”“變紅變甜”，發(fā)現(xiàn)了很多條關(guān)于“熱糖精鈉水泡棗會(huì)變紅變甜”的信息。難道糖精鈉就是攤主所說的藥物？
做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。在杯中倒入少量的糖精鈉，用開水沖泡，將尚未成熟的青棗，放入糖精鈉水中，不一會(huì)兒青棗表皮就開始微微發(fā)黃，按照網(wǎng)上的提示，靜置了24小時(shí)后，我們發(fā)現(xiàn)，原本通體青色的棗子，竟然搖身一變成了紅色。吃起來也是特別的甜，但甜中又帶著一點(diǎn)兒苦味兒。這應(yīng)該就是消費(fèi)者反映的又紅又甜不太正常的冬棗了。
攤主所說的“糖精”是指糖精鈉，稀水后甜味約為蔗糖的300～500倍。用糖精鈉（食品添加劑）作為“染色”原料，不僅沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，吃多了還會(huì)減少血小板，抑制血液再生，還會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，使食欲減退，嚴(yán)重的話可能致癌。
此外，市面上的紅冬棗可能也會(huì)有部分“開水冬棗”。在提前收獲冬棗后，把棗放入開水中一滾，然后用塑料袋等密封起來，這樣棗皮就會(huì)變紅，看上去像熟了一樣。不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好，但是食用無礙。
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