時間：2020-06-01 13:47:30 編輯：本站整理 19
冬棗大家應(yīng)該都吃過吧，冬棗有非常高的營養(yǎng)價值并且老少皆宜，那么脆冬棗你知道是什么嗎？脆冬棗就是用那個冬棗做的，下面我們一起來看看他的做法吧。
(1)對冬棗進行清洗、挑選、去核;
(2)得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出，燙漂溫度為60-90℃;
(3)使用蒸汽發(fā)生器將冬棗進行脫水烘干；
(4)在反應(yīng)罐中加入棕櫚油并利用蒸汽發(fā)生器的蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，將冬棗置于棕櫚油中，經(jīng)過0.5-1.2小時的油炸后，在真空狀態(tài)下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘;
(5)得到的冬棗從反應(yīng)罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝;
(6)得到的脆冬棗使用蒸汽發(fā)生器殺菌處理。
想做好吃的酥脆冬棗其實不是很難的。首先第一步要將冬棗挑選出好的再洗干凈來去核。其次將冬棗放在浸漬槽中有1-5分鐘的燙漂然后再講它們撈出來，不過要注意在燙漂時的溫度要達到60-90度。再將冬棗進行脫水的處理，然后要對它進行脫油處理不過要在真空狀態(tài)下。最后將冬棗取出后對它進行密封的包裝處理。最后還要將冬棗有殺菌的處理。就可以做成酥脆冬棗了。
脆冬棗不宜多吃。脆冬棗采用真高油浴制作而成，因此果肉中的水分會相對減少，而纖維素及糖分含量增加，食用過多容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，引起胃脹、胃痛等不適癥狀。
1、容易發(fā)胖，因為脆冬棗經(jīng)過油炸，所以熱量極高，吃多容易堆積脂肪，若是加上當(dāng)日其他食物的攝入量，更加容易引起發(fā)胖。
2、消化不良，脆冬棗果膠及纖維素含量高，吃多會降低腸胃蠕動能力，導(dǎo)致消化不良、腹脹、便秘等。
3、生熱上火，脆冬棗是油炸食品，不宜吃多，容易導(dǎo)致腸胃生熱上火。
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