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河蟹可以冷凍嗎？活河蟹可以冷凍保存嗎？

時(shí)間：2016-09-22 12:47:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4380

河蟹是一種比較普通常見(jiàn)的螃蟹，因此，市面上這種螃蟹也比較多，購(gòu)買(mǎi)的人自然也會(huì)比較多。因此，有的人買(mǎi)多了就必須要想辦法保存。那么活的河蟹怎么保存呢？

活的河蟹可以冷凍嗎

活蟹：最多可保存7天

1、將蟹放在塑料袋中，避免爬動(dòng)，保持濕潤(rùn)，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得時(shí)間長(zhǎng)一些。

2、先將蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底層先鋪上一層泥，再放些芝麻或打散的雞蛋，放在陰涼處。隔一段時(shí)間向河蟹灑些水，使蟹鰓保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海綿或泡沫塑料，就可使蟹從水中吸取氧氣而存活。

3、把河蟹散放在箱子里面不要過(guò)多,五斤一箱就可以,里面放個(gè)可樂(lè)瓶(凍成冰),然后在保溫箱四邊打幾個(gè)孔(作為排氣)?？梢允剐坊?-7天。熟蟹：最好冰箱存放不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

河蟹可以速凍保存嗎

速凍蟹肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)格還是很高的。蛋白質(zhì)為16.12%,粗脂肪為1.13%,Ca2+為1.89%;蟹黃蛋白質(zhì)為24.80%,粗脂肪為15.66%,Ca2+為1.65%.蟹肉中游離氨基酸的組成齊全,必需氨基酸含量較高,占氨基酸總量的41.19%;速凍蟹肉和蟹黃的不飽和脂肪酸含量豐富,分別占脂肪酸總量的76.1%和73.7%。

但是河蟹別吃死的，活的河蟹能把他們吃的細(xì)菌東西排泄出來(lái)，死了就排不出來(lái)安全系數(shù)降低了，可以煮熟了冷藏起來(lái)，再吃的時(shí)候熱一下，但是還是不要放太久。

吃河蟹注意事項(xiàng)

不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存 在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

另外，河蟹還是要吃活的，死蟹蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)組胺，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對(duì)腎臟是非常不利的。

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