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生蠔和扇貝哪個(gè)好吃?生蠔和扇貝的區(qū)別

時(shí)間:2016-09-12 16:01:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4301

生蠔的吃法

辣汁炸生蠔

主料:生蠔(去殼)1斤(約600克),青椒、紅辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,蔥1棵,粟粉適量。

配料:脆漿粉:面粉7湯匙,粟粉2湯匙,發(fā)粉1/4茶匙,水1/2杯,鹽1/8茶匙。

辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許,水溶粟粉1湯匙,沙律油2湯匙。

做法:1、生蠔用鹽水洗凈,放入滾水中焯至變白色即取出,瀝干水分。

2、青椒縱切開,去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段,用清水略浸,瀝干待用。

3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。

4、將生蠔沾勻干粟粉,再均勻蘸上脆漿,即放入中溫滾油中,炸至微焦黃色即成,瀝干油分。青椒在炸蠔前,先放入熱油中泡油,瀝干待用。

5、燒熱2湯匙沙律油,依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味時(shí),加入調(diào)勻的辣汁料,最后下青椒炒勻,與蔥段同置碗中,趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。

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生蠔和扇貝哪個(gè)好吃?生蠔和扇貝的區(qū)別

扇貝的吃法

香蔥炒扇貝

準(zhǔn)備:把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里,蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出,去除黑色的泥腸,再用剛才燜扇貝時(shí)滲出的原湯涮洗一下,撈出備用。

做法:少許油燒熱,放入香蔥絲煸炒出香味,倒入扇貝肉,迅速烹入料酒,放少許鹽,翻炒收汁,灑上幾片香菜葉,出鍋裝盤。

韓式炒扇貝

原料:冷凍扇貝肉,韭菜花,蔥,姜,韓國(guó)辣醬,蠔油,蒸魚醬油,料酒,糖,米醋,白酒(或料酒),淀粉各適量。

準(zhǔn)備:鍋中倒入足量涼水,放蔥段、姜片,再加入一小酒盅的白酒(料酒也可),以大火燒開。水沸騰后,立刻把沖洗干凈的扇貝倒入,然后關(guān)火撈出,瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。

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