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魚(yú)丸要打多久才會(huì)彈魚(yú)丸吃起來(lái)像豆腐渣什么原因

時(shí)間：2022-11-17 14:51:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

買了魚(yú)回來(lái)想試試看做魚(yú)丸究竟怎么樣的，聽(tīng)說(shuō)魚(yú)丸要多打一會(huì)口感才會(huì)Q彈，那么要打多長(zhǎng)時(shí)間呢？為什么做好的魚(yú)丸這個(gè)口感吃起來(lái)像豆腐渣呢？

魚(yú)丸要打多久才會(huì)彈

打5-10分鐘差不多就可以了。

想要魚(yú)丸有彈性有以下幾點(diǎn)需要注意的：

在清洗魚(yú)肉的時(shí)候，不要沖洗太長(zhǎng)時(shí)間。沖洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓魚(yú)肉中的水溶性蛋白丟失過(guò)多，導(dǎo)致魚(yú)肉口感邊差。

在切魚(yú)肉的時(shí)候，不要直接將魚(yú)肉放在砧板上，在魚(yú)肉底下可以墊一塊肉皮，這樣可以讓肉皮中的油脂會(huì)進(jìn)入魚(yú)肉中，讓做出來(lái)的魚(yú)丸更加的嫩滑。

在攪打魚(yú)茸的時(shí)候，不要一次性加入太多的水，應(yīng)該分多次少量的添加。這樣打出來(lái)的魚(yú)茸才更加有黏性。

在攪打魚(yú)茸的時(shí)候要一直向著同一個(gè)方向攪動(dòng)，并且速度要保持均勻，這樣打出來(lái)的魚(yú)茸才是Q彈魚(yú)丸的保障。

魚(yú)丸要打多久才會(huì)彈魚(yú)丸吃起來(lái)像豆腐渣什么原因

魚(yú)丸吃起來(lái)像豆腐渣什么原因

食材不新鮮、淀粉多。

1、選用的魚(yú)肉質(zhì)不新鮮，就會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉很糟，做出來(lái)的魚(yú)圓子口感就不好，像豆腐渣。

2、做魚(yú)淀粉放的多，魚(yú)肉放得少就會(huì)導(dǎo)致口感糟糟的，像在嚼豆腐渣。

魚(yú)丸要打多久才會(huì)彈魚(yú)丸吃起來(lái)像豆腐渣什么原因

魚(yú)丸有魚(yú)肉嗎

市場(chǎng)上的魚(yú)丸，大部分有添加其他輔料。沒(méi)有完全的魚(yú)肉。但是可以吃出來(lái)魚(yú)腥味，因?yàn)橛玫牧鲜呛鼙阋说聂~(yú)類，比如鯰魚(yú)等少人吃，肉又多的魚(yú)。之所以吃起來(lái)綿軟，是加了很多的面粉。

魚(yú)丸要打多久才會(huì)彈魚(yú)丸吃起來(lái)像豆腐渣什么原因

魚(yú)丸煮了會(huì)變大什么原因

魚(yú)丸并不是用純魚(yú)肉制成的,而是用魚(yú)肉加了淀粉以后制成魚(yú)漿,這樣才能粘連在一起制成丸子食用,而淀粉加熱以后會(huì)膨脹,增大體積,其中的蛋白質(zhì)則會(huì)縮水,將煮制過(guò)程中的水分吸收,從而使魚(yú)丸煮后變大,如魚(yú)丸煮了比平時(shí)要大很多的話,說(shuō)明其中淀粉含量比較高,魚(yú)肉含量少,品質(zhì)較差。