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時間：2022-08-23 17:00:51 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
用了點干貝煲粥喝聞起來到是挺香的，但是這個干貝吃起來的口感怎么感覺是酸酸的，這是正常的嗎？干貝吃起來的口感是什么樣的？
瑤柱味道發(fā)酸，可能是瑤柱過期變質(zhì)造成的。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為瑤柱性味咸平，滋陰補腎、健脾調(diào)中。相比于新鮮的海鮮，瑤柱沒有那么重的腥味，但是味道卻更鮮美，無論是做主料還是配料都能增加菜肴的鮮味。
因為不少干制水產(chǎn)品本身就是脫水、暴曬出來的，因此并不怕光?，幹詈玫膬Υ娣椒ǎ前阉鼈冄b進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。也可以放在密封的容器里。
干貝嘗起來是鮮中帶甜的。
這是因為其富含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，這些氨基酸的組成及含量在很大程度上決定著干貝的鮮美程度。
有研究發(fā)現(xiàn)，干貝中的支/芳值（支鏈氨基酸/芳香族氨基酸比值）與人體正常水平非常接近，該研究認為適量地食用干貝可以起到保肝護肝的作用。
另外，該研究還發(fā)現(xiàn)，干貝中的必需氨基酸總量高于FAO/WHO 標準，其中賴氨酸明顯高于FAO/WHO 標準。國人傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中常以谷物為主要蛋白質(zhì)來源，而賴氨酸是谷物中的限制氨基酸，在這樣的情況下，容易缺乏賴氨酸，適量食用干貝可以提高蛋白質(zhì)的利用效率。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝有滋陰，養(yǎng)血，補腎，調(diào)中的功效，一般是不會上火的。干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。有上火的就可以用一些降火的食物就行了，像青菜，苦瓜這些，就可以達到治療的效果。
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