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時(shí)間：2022-07-12 15:56:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
之前泡的青梅酒感覺(jué)有點(diǎn)少了，但是又懶得重新制作，那么可以往已經(jīng)泡好的青梅酒里加酒嗎？青梅酒里有沉淀物是不是屬于正?，F(xiàn)象？
可以,但是不建議中途加酒。 一般來(lái)說(shuō),釀造青梅酒的時(shí)候都是在最開(kāi)始的時(shí)候加一次酒,然后便將瓶子密封等待青梅中的營(yíng)養(yǎng)成分充分析出在酒中。 而如果在中途加一次酒的話,容易降低青梅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,口感也不會(huì)有一次浸泡的青梅酒香醇濃厚,所以并不建議中途加酒,如果有多余的酒建議再買(mǎi)些青梅另外泡一罐。
青梅酒是以新鮮青梅為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成。因?yàn)榍嗝肪飘?dāng)時(shí)是用青梅汁和青梅肉純釀造的，雖然是通過(guò)精心物理倒灌和過(guò)濾來(lái)分離青梅肉，里面難免會(huì)有一點(diǎn)青梅汁。另外，果酒中富含各種陽(yáng)離子，有可能在氧化酶失活時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而生成沉淀物質(zhì)。青梅酒中的少量沉淀一般不會(huì)影響正常飲用，相反，這恰恰是青梅酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懬嗝肪瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使青梅酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。
青梅泡的時(shí)間長(zhǎng)了以后，青梅里面的核的苦味就會(huì)出來(lái)，所以喝起來(lái)會(huì)比較苦。泡制青梅酒的白酒，選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把青梅的香味掩蓋住。
雖然青梅酒的存放時(shí)間越久，味道更加濃郁，但是也很容易出現(xiàn)細(xì)菌、甲醇超標(biāo)的情況，尤其是自己制作的，其密封、殺菌工作不如工廠做得好，因此也可能出現(xiàn)過(guò)期的情況，以免導(dǎo)致細(xì)菌過(guò)多，引發(fā)不適，不利于身體健康。
另外，每次取酒飲用時(shí)，最好用無(wú)油無(wú)水、干凈衛(wèi)生的工具，并且蓋瓶蓋時(shí)需要封緊，保證足夠密封。
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