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時(shí)間：2022-06-25 09:45:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
剁椒醬是屬于腌制食品的一種，所以一般在制作完成之后還是需要發(fā)酵一段時(shí)間的，但是聽說(shuō)也可以不發(fā)酵，到底是發(fā)酵的好還是不發(fā)酵的好？剁椒醬要是發(fā)酵的話需要多長(zhǎng)時(shí)間？
一個(gè)星期。
準(zhǔn)備材料：
紅尖椒600克、鹽50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油少許做法：
1、洗凈晾干的小米辣用刀先切成粗粒狀。
2、分批放入攪拌機(jī)打成粗粒狀，只需3－4秒鐘。
3、攪拌完畢。
4、加入鹽，白糖，蒜蓉和姜沫拌均勻。
5、淋入高度白酒拌勻。
6、裝瓶，蓋子擰緊，常溫放置兩天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏讓其慢慢發(fā)酵！大概一星期后就可以食用了。
不一定啊，發(fā)酵只不過(guò)是想要它那種酸辣的口感，也可以用新鮮辣椒啊，就是做出來(lái)沒(méi)有酸味。
促進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，可以避免便秘。具有降脂減肥，防止脂肪堆積，有利于減肥的作用。還有解熱鎮(zhèn)痛，增強(qiáng)抵抗力、免疫力等方面的作用。但是如果平時(shí)腸胃功能不是太好或者脾胃虛寒，剁椒醬不要吃得太多，以免加重癥狀。
會(huì)壞。辣椒醬打開食用時(shí),長(zhǎng)時(shí)間開口放置或取辣椒醬的物件不干凈、帶水,會(huì)導(dǎo)致空氣和水分進(jìn)入瓶中,此時(shí)會(huì)有細(xì)菌、霉素繁殖擴(kuò)散,加快了辣椒醬的變質(zhì)腐壞,接著會(huì)看見辣椒醬發(fā)霉的情況,尤其是夏天天氣較熱的時(shí)候,辣椒醬變壞會(huì)更快,所以想要長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)辣椒醬,最好放在冰箱里。
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