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時間：2022-06-14 11:17:29 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
一般我們說茶葉都是說的紅茶、綠茶、烏龍茶之類的是比較多的，這個巖茶是屬于什么茶，它是不是屬于發(fā)酵茶？巖茶的品種都有哪些呢？
巖茶屬半發(fā)酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發(fā)酵茶（如綠茶）的特性，又有全發(fā)酵茶的特性，主要營養(yǎng)成分是茶多酚和咖啡堿。半發(fā)酵茶有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。半發(fā)酵茶經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用。
1.按照產(chǎn)地劃分為三個品種，分別是：
正巖茶：指的是武夷山中心地帶所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)最高。
半巖茶：指的是武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉。
洲茶：泛指靠武夷山兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)最差。
2.按照品牌劃分，主要有以下幾個品種：
大紅袍茶。茶葉鮮嫩，帶有光澤，外形緊實成條狀，綠色和褐色兩種顏色交融，有蘭花香氣。
白雞冠茶。產(chǎn)于慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，像白錦雞頭上的雞冠，芽葉奇特，葉色淡綠。
水仙茶。外形肥壯，色澤呈現(xiàn)暗綠色，細(xì)聞有蘭花的香氣，茶湯金黃清澈，透亮，香氣悠長，滋味清甜爽口，味道醇正。
鐵羅漢茶。主要分布在武夷山內(nèi)山，生長在巖縫之中。葉片有綠葉紅鑲邊，外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮。
水金龜茶。茶葉香氣高爽，似臘梅花香，滋味濃醇甘爽 。
半天妖茶。茶葉滋味濃厚回甘。
雀舌茶。梔子花香味，香氣馥郁芬芳幽長。
玉麒麟茶。茶葉條索緊結(jié)重實，香氣濃郁時間長，滋味醇厚甘爽。
老君眉茶。茶葉色澤烏褐潤，香高悠長。
北斗茶。茶葉香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚回甘。
金鎖匙茶。茶葉香氣高強(qiáng)鮮爽，滋味醇厚回甘。
巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發(fā)酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優(yōu)點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽(yù)為武夷山巖茶之王。
巖茶并不是越陳越好優(yōu)質(zhì)巖茶才是越陳越好！上好的陳年巖茶，它的干茶條索：緊實烏褐，干茶雖呈褐色，但并不是干枯無光的；湯色：橙紅透亮；口感：順滑醇厚，喉韻回甘明顯；葉底：軟亮厚實。上好的陳年巖茶，其耐泡度極高，常常十幾泡后仍有余味。優(yōu)質(zhì)巖茶自然是越陳越好，當(dāng)巖茶存放幾年后，或許你還能驚喜邂逅陳茶中的“武夷酸”哦。
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