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時(shí)間：2022-05-16 17:46:17 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
之前買的紙皮核桃放在那里放的時(shí)間有些長了，等在吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它都不脆了這樣的核桃還可以在吃嗎？紙皮核桃發(fā)生變質(zhì)的話是什么樣子的？
核桃放久了還可以吃。
不過帶殼的核桃還是當(dāng)年的好。在通風(fēng)干燥的通常情況下，核桃儲存一年基本不會發(fā)生什么色、味、質(zhì)上的改變。但一年以上到兩年時(shí)，核桃即使不質(zhì)變，核桃仁上的外皮肯定會變黑，雖然不會有什么異味，但已經(jīng)影響到視覺了。
超過兩年的核桃，一般會發(fā)生質(zhì)變，嚴(yán)重程度視儲存手段而定。。為核桃仁里含有大量的核桃油，這是一種不飽和脂肪酸，很容易變質(zhì)。所以，核桃在通常情況下兩年以上的還是不吃為好。
好的核桃，它的仁的外觀顏色應(yīng)該承金黃或淺黃色，稍微差點(diǎn)的承棕色或淺咖啡色。要是變成深咖啡或黑色時(shí)，那就要注意了。這時(shí)需要將核桃仁掰開查看，如果掰開時(shí)干脆，斷面發(fā)白，干凈而不油膩，證明核桃還能吃，否則就是壞了的。
核桃變質(zhì)以后，它里面的果實(shí)，會由白色變成褐色或者黑色，甚至黃褐色，它就會產(chǎn)生大量的霉菌，是絕對不能再食用的，必須把它直接扔掉，另外有時(shí)打開核桃，發(fā)現(xiàn)里面的果實(shí)已經(jīng)變了味道，變得又苦又澀，這時(shí)也不能再繼續(xù)食用，需要把它直接扔掉，不然食用以后會對身體產(chǎn)生多種傷害。
紙皮核桃制作中可能會添加雙氧水，紙皮核桃又白又凈是被雙氧水“洗白”。
由于核桃表面是干燥的，很容易揮發(fā)，除非大量使用雙氧水，一般是不會對人體有什么危害。但在浸泡的過程中，雙氧水可能會通過核桃的縫隙進(jìn)入到核桃內(nèi)核，會影響核桃的風(fēng)味口感。但由于進(jìn)入的量較小，一般不會對人體有什么危害，也不會對人體的消化道造成傷害。
要說普通核桃與紙皮核桃哪個(gè)更好的話，大家會覺得紙皮核桃更好。因?yàn)槠胀ǖ暮駳ず颂遥锩娴钠つв幸唤z澀味，而紙皮核桃相對來說，味道會更加香醇，不會有很多苦澀味，也會有淡淡的香，剝皮也容易，不用費(fèi)太大的力氣。
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