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涼皮用什么面粉做比較好 涼皮是什么原料做的

時間:2022-03-24 15:18:21 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 297

馬上就要進入到四月份了,后面的天氣也是會越來越熱的,在天氣熱的時候吃些涼皮是特別舒服的,那要是自己做的話用什么面粉比較好?涼皮是用什么原材料制作出來的?

涼皮用什么面粉做比較好

1、對于做涼皮而言,最好的面粉就是中筋面粉。

2、用高筋面粉的話,做出來的涼皮太硬。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂,不筋道。

3、這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁,一拉就斷,一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉,這也是制作涼皮最重要的第一點。

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涼皮是什么原料做的

涼皮又稱釀皮,用米皮或面皮做的。

1、米皮:多是用優(yōu)質(zhì)粳米,即大米制作而成的。制作時將陳年大米浸泡過夜,石磨成漿為糊狀,沉淀,撇去上清,平鋪在多層竹蒸籠內(nèi),上籠旺火蒸制,再加各種調(diào)料,即成大米涼皮。

2、面皮:用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為:蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀,盛入圓形平底的金屬容器,搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底,然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚,直徑近1米)。

隨后把涼皮過涼水冷卻,用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同,顏色有稍許不同),調(diào)拌時可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。? ?

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涼皮有營養(yǎng)嗎

涼皮都是由大米小麥豆類做成的,主要成分就是水和淀粉,非優(yōu)質(zhì)蛋白。營養(yǎng)價值比較低。不太符合人體的所需,偶爾吃吃還可以。所以說盡量多吃點有營養(yǎng)的食物,才有利于生長發(fā)育。

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涼皮有什么配料

原料:涼皮、青瓜絲、胡蘿卜絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。

做法步驟:

第1步、涼皮一張。

第2步、切成自己喜歡的寬條,裝碟。

第3步、切少許青瓜絲和胡蘿卜絲,花生米。

第4步、把青瓜絲,胡蘿卜絲,花生米擺在涼皮上。

第5步、調(diào)碗汁:香油,醋,醬油,蒜蓉辣醬,把這些調(diào)料攪拌均勻。

第6步、淋在涼皮上,就可以品嘗了。


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