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時間：2022-01-12 16:46:10 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
都說竹蓀的味道美味所以就買了一點嘗嘗，結(jié)果吃下去之后發(fā)現(xiàn)這個味道怪怪的，這竹蓀不會是壞了吧？竹蓀要是變質(zhì)了會是什么樣子的？
因為新鮮竹蓀菌蓋頭部分有一股類似雪花膏的味道。
新鮮竹蓀煮湯會像莼菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，不會食用。把新鮮竹蓀放入涼水里，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變?nèi)彳浐?，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗凈的竹蓀放入開水里面，燙1分鐘后撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。
1.正常的干竹蓀顏色微黃,若竹蓀干顏色變?yōu)榛液稚踔潦呛谏?提示該竹蓀可能變質(zhì),這時我們再通過聞氣味的方法辨別。
2.未變質(zhì)的竹蓀香味撲鼻,沒聞習(xí)慣的小伙伴會覺得這種香味有點像肥皂、洗衣服、香水的味道。其實這就是竹蓀自帶的香味,并非后期人工添加。
3.若竹蓀表面有白斑并且發(fā)霉,可能是處于潮濕的環(huán)境所致,竹蓀之家建議您不要食用已發(fā)霉的竹蓀。
竹蓀煮完有一股肥皂味是正常的。 優(yōu)質(zhì)竹蓀打開包裝后氣味有一點點甜味,還有一種肥皂或者洗衣粉的味道,是一種淡淡的鮮香。而劣質(zhì)的竹蓀打開包裝后會有一股刺激性的氣味,非常難聞,這種刺激性氣味是由于竹蓀經(jīng)過硫磺熏或加了添加劑、防腐劑所致。
1.用溫水泡洗，水溫不能太高，否則會導(dǎo)致竹蓀的營養(yǎng)流失。另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細(xì)菌。
2.在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應(yīng)該在兩到三個小時左右。
3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進(jìn)行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉，竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對的根源。
4.如果不喜歡竹蓀頂部的網(wǎng)狀物，也可以把它們?nèi)コ粼偈秤谩?/p>
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