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果酒要放酒曲嗎果酒要醒酒嗎

時(shí)間：2021-12-13 08:42:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

果酒是我們大家都很熟悉的產(chǎn)品，很多人都喜歡喝果酒，而大部分在自己制作果酒的時(shí)候不清楚果酒是否要放酒曲，那么我們便了解一下果酒要放酒曲嗎？果酒要醒酒嗎？

果酒要放酒曲嗎

要放的，最好放水果酒曲。因?yàn)樗魄锩娴奶腔笗?huì)吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，產(chǎn)量。酒曲是釀酒所用的一種物質(zhì)，簡(jiǎn)單說(shuō)就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養(yǎng)料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。酒曲最早起源于何時(shí)已不可考。有關(guān)酒曲的最早文字是周朝著作<<說(shuō)命篇>>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。所謂曲，指的是發(fā)霉的谷物；所謂蘗，指的是已經(jīng)發(fā)芽的谷物。古時(shí)酒曲的發(fā)現(xiàn)，基本可以判斷為谷物保藏不當(dāng)，受潮后發(fā)霉或發(fā)芽出現(xiàn)。酒的發(fā)明，是一次“意外事故”。

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果酒要醒酒嗎

果酒如果喝多了也是會(huì)出現(xiàn)醉酒的情況，后勁也是不能小看的。我們?cè)诤裙频臅r(shí)候最好不要空腹，可以先吃一點(diǎn)饅頭和牛奶，饅頭頭中的碳水化合物和牛奶中的蛋白質(zhì)可以在胃中形成“食物膜”，這相當(dāng)于在胃中添加保護(hù)層以保護(hù)胃粘膜。如果已經(jīng)喝醉了，可以喝一點(diǎn)溫蜂蜜水，可以幫助分解吸收酒精。果酒畢竟是酒，后勁肯定是有的。果酒是利用水果本身的糖經(jīng)酵母發(fā)酵成酒精的一種酒類。水果酒同時(shí)含有酒精和水果香氣，盡管酒精含量不高，但具有很大的后勁。因?yàn)樵陲嬘霉茣r(shí)，由于酸甜的味道，人們會(huì)大量飲用它，而酒的后勁在大量飲用后會(huì)慢慢上來(lái)。果酒含有大量的多酚，可以抑制脂肪在人體中的積累。它還含有人體所需的多種氨基酸和維生素B1，B2，維生素C和礦物質(zhì)元素，如鐵，鉀，鎂，鋅等，適當(dāng)飲酒對(duì)健康有益。

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果酒要用什么酒泡

一般來(lái)說(shuō)，浸泡果酒，宜選擇乙醇含量稍低一些的酒，如黃酒或低度白酒，低酒精度不會(huì)影響和破壞果子的營(yíng)養(yǎng)成分，在泡制某些果酒時(shí)，比如楊梅酒、桑果酒、草莓酒……，中低度酒就行，但度數(shù)也不能太低，35度以上為宜。原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍(lán)莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色；蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。

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果酒有保質(zhì)期嗎

果酒是有保質(zhì)期的，不同種類的果酒，保質(zhì)期有所不同。在市面上購(gòu)買的果酒，一般都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期。不同的果酒、不同廠家生產(chǎn)同種果酒保質(zhì)期也不一樣，添加了防腐劑的果酒保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些。如果是自己發(fā)酵的果酒，一般可以保存8到10年。自己家釀造的果酒在保存的時(shí)候需要注意，桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固；溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對(duì)溫度75%-80%左右；不能與有異味的物品混雜。