時間：2021-12-09 08:33:21 編輯：5號網-jj 0
毛尖是我們大家都很熟悉的茶葉，很多人都喝過，但是對于毛尖茶的屬性很少有人了解過，因此我們在這里便要了解一下毛尖是涼性還是熱性？毛尖是什么茶類？
毛尖屬于寒性或偏寒，毛尖的品種較多，有信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖、古丈毛尖等，此類毛尖屬于綠茶，茶性偏寒，其次還有北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等，此類茶葉屬于黃茶，茶性性寒，因此毛尖茶總體的屬性為性寒或偏寒，而并非涼性、溫性。信陽毛尖主產于河南信陽。信陽地處南北氣候過渡帶，是整個亞熱帶丘陵山區(qū)云霧日三個最高值區(qū)之一，年日均氣溫和年平均氣溫與著名的龍井茶區(qū)基本持平。其茶的內質特點是細、圓、直、白毫顯，其干茶外形細嫩挺直，光滑有質感，尖削挺秀呈碗釘形，其色澤翠綠，白毫顯露，香氣清高，馥郁持久，其茶湯微苦鮮爽，湯色明亮清澈，口感鮮醇，回甘生津。
大部分毛尖屬于綠茶，是未發(fā)酵茶，如信陽毛尖、都勻毛尖;少部分毛尖屬于黃茶，是輕發(fā)酵茶，如溈山毛尖。毛尖的原材料為一葉一芽或兩葉一芽，制作的成品茶細、圓、光、直、多白毫，茶湯碧綠清澈，茶香淡雅悠長，“色、香、味、形”俱全。大部分毛尖是未經發(fā)酵茶，在六大茶系中屬于綠茶，也是綠茶中的頂級名茶，有著“綠茶之王”的稱號，比如信陽毛尖、都勻毛尖。還有少部分毛尖是輕發(fā)酵茶，屬于黃茶類，比如溈山毛尖。毛尖的原材料主要為一葉一芽、兩葉一芽，經過殺青、揉捻、理條、初烘、攤涼、復烘等工藝制作的成品茶葉，有著細滑圓潤、峰尖緊直、身披白毫的特點，故被稱之為“毛尖”。毛尖的茶湯碧綠清澈，茶香淡雅悠長，入口后鮮爽生津、回甘無窮。沖泡后的毛尖葉底舒張，均勻柔嫩，透露著一股雅氣，可謂是“色、香、味、形”俱全。
信陽毛尖信陽毛尖屬于綠茶類，茶芽多而鮮嫩，在泡第一遍水時，茶里所含的營養(yǎng)元素更容易和水融合。所以從科學的角度上來說，沖泡信陽毛尖是不需要洗茶的。有洗茶習慣的話，即使洗茶，也只能洗茶葉表面，洗茶時間最好不要超過5秒，并且倒掉的茶水不要超過三分之一。農藥殘留很難溶于水，農藥殘留靠洗茶基本是洗不掉的。而信陽毛尖茶園禁用農藥，加上溫度每年都變暖，茶葉生長快，害蟲減少，農藥噴灑已經沒有必要，因此農藥污染相對減少，信陽為中國十大空氣最適合住居的城市，因此大家喝信陽毛尖大可放心。
毛尖屬于綠茶類，未經萎凋發(fā)酵，因此沖泡水溫在75至85度之間為宜。若是溫度低了無法泡開，若是溫度高了容易把綠茶泡熟，產生水悶味，弱化清香味，影響湯色質量，容易渾濁。我們都知道，每個人對茶葉的評審觀點都不會完全一樣，而是會有區(qū)別，這種區(qū)別或多或少決定個人對茶湯濃淡的喜好，茶湯濃淡直接關系到茶葉沖泡時間的長短。所以喜歡喝濃茶的茶友，沖泡時需要的時間會稍微長一點，喜歡口感比較淡的茶友沖泡時間會短一點。如果想給朋友泡上一壺好茶，就要首先知道他的喜好。
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