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豆芽的功效與作用豆芽和什么一起炒好吃

時(shí)間：2021-11-29 08:16:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 0

豆芽是我們大家很多人都吃過(guò)的一種蔬菜，很多人都是非常喜歡吃豆芽的，同時(shí)豆芽對(duì)我們的身體也是有很多好處的，那么豆芽的功效與作用？豆芽和什么一起炒好吃？

豆芽的功效與作用

調(diào)整腸道微生態(tài)、提高免疫力。豆芽在生芽的過(guò)程當(dāng)中就很神奇能夠富含維生素，尤其是維生素C，抗壞血酸預(yù)防牙齦腫脹和牙齦出血方面的功效和作用就會(huì)比較明顯一些。同時(shí)，維生素C對(duì)于我們體內(nèi)生化代謝的調(diào)節(jié)都有積極的作用。豆芽作為能量比較低的食物，適當(dāng)?shù)臄z取，能控制能量過(guò)多攝入，起到一定的減肥的功效，避免過(guò)高能量的攝入。同時(shí)，豆芽還富含豐富的膳食纖維，能夠有效的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，同時(shí)也能夠調(diào)整腸道的微生態(tài)，可以促進(jìn)免疫力的提高，對(duì)于預(yù)防腸道傳染性疾病的功效與作用相對(duì)也是比較明顯的。

豆芽的功效與作用豆芽和什么一起炒好吃

豆芽和什么一起炒好吃

1、豆芽炒粉條：食材備好。鍋中燒開(kāi)水，下入黃豆芽煮熟，撈出控水備用。再把粉條煮軟，過(guò)涼水防止粘連。大蔥干辣椒切碎，香蔥切長(zhǎng)長(zhǎng)段。熱鍋熱油放入蔥干辣椒爆香。加勺豆瓣醬炒出紅油。倒入黃豆芽翻炒均勻。再倒入粉條。加入生抽，鹽，白糖，雞粉翻炒片刻，出鍋前加入香蔥段翻炒均勻。

2、韭菜炒豆芽：準(zhǔn)備食材，韭菜切小段。鍋內(nèi)放少量油，油熱后放入綠豆芽。翻炒至豆芽顏色變淺稍透明，放入韭菜。韭菜炒軟后，加入1小勺鹽、半小勺味精和一勺剁辣椒，翻炒均勻即可。

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豆芽焯水幾分鐘熟

綠豆芽焯水半分鐘就可以了，黃豆芽需要焯水3-4分鐘。疲勞是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門(mén)冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。綠豆可以選用市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的即可，育芽前要進(jìn)行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲(chóng)蛀以及土等雜質(zhì)，這是培育的第一步。豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進(jìn)行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時(shí)間一般6—7小時(shí)，使豆粒充分飽脹，沒(méi)有皺紋為止。裝入容器中進(jìn)行培育：可將育芽的容器放在空氣穩(wěn)定處，不應(yīng)放于通風(fēng)的過(guò)道或露天的場(chǎng)所。同時(shí)，裝入豆子后，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層。

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豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽含有豐富的維生素C，因此是美容食療的最佳選擇。而且經(jīng)常吃黃豆芽，還可以滋養(yǎng)我們的毛發(fā)，讓我們擁有健康烏黑亮麗的頭發(fā)。而且吃黃豆芽，對(duì)面部雀斑也有相當(dāng)好的淡化作用。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆發(fā)芽的之后，黃豆本身會(huì)導(dǎo)致人脹氣的某種物質(zhì)已經(jīng)被自然分解掉了，因此有些營(yíng)養(yǎng)素更加易于人體的吸收。尤其值得說(shuō)明的是，黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶，能夠有效的抑制癲癇的發(fā)作。