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時(shí)間：2021-11-19 15:57:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
毛肚有點(diǎn)買多了一頓有些吃不完，這吃不完的毛肚冷凍保存可不可的？一般來(lái)說(shuō)毛肚可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？
毛肚可以冷凍，將毛肚用溫水清洗干凈后吊在鐵勾上瀝干水分，然后用保鮮膜包裹毛肚并密封好，再放進(jìn)冰箱的冷凍層即可，需要食用時(shí)，再取出來(lái)解凍即可。
毛肚在水里最多可以泡上3天-5天，毛肚大多時(shí)候都是用水泡著，這是因?yàn)樾迈r的毛肚一般都是是冷凍保存，冷凍后的毛肚中有很多碎冰粒，需要用水泡著完全解凍。一般毛肚中的結(jié)晶水分解凍后會(huì)破壞細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)下降，不建議泡太久。冰凍毛肚拿來(lái)家后需要在水里泡上1-2天，讓水分結(jié)晶完全解凍，不建議常溫下解凍，會(huì)造成解凍不均勻和肉質(zhì)腐爛的情況?！ ?/p>
鮮毛肚在冰箱的冷凍室里大概能放一兩周，新鮮的毛肚若能在短時(shí)間內(nèi)吃完，最好是放在冰箱的冷藏室里保存，若是不能吃完，要將毛肚洗凈晾干，用保鮮膜裹緊后再進(jìn)行冷凍。要注意的是，在解凍毛肚的時(shí)候不能用高溫解凍，否則會(huì)破壞毛肚的口感。
毛肚可以炒著吃。毛肚一般都是爆炒，因?yàn)槊呛苋菀资?，毛肚的口感比較脆爽，爆炒的方式可以讓毛肚保留它的口感，如果是普通的翻炒就會(huì)很容易讓毛肚吃起來(lái)很老。
毛肚去腥的方法：加適量食用堿、白醋揉搓，去掉毛肚粘液后再加適量面粉，繼續(xù)揉搓（加面粉可以使原料不發(fā)烏，還能去掉原料的異味），最后用清水沖漂20分鐘左右至無(wú)堿味，撈出即可烹調(diào)，腥味也沒(méi)有了。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下，然后放入盆中，加食鹽100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分鐘后，沖洗2遍，鍋中燒開(kāi)水，放入洗好的毛肚，焯水撈出后，用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后的毛肚干凈無(wú)異味。
2、毛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓去掉粘液后，加面粉500克，繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏，還能去掉原料的異味)，最后用清水沖漂20分鐘至無(wú)堿味，撈出即可烹調(diào)。剛剛?cè)〕龅呐６且话闶呛谏?，俗稱黑毛肚。
3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)，用水沖洗干凈，再在水里泡30分鐘，然后燒開(kāi)水灼一下，腥味就差不多沒(méi)了。做的時(shí)候加上料酒、姜、白糖，可以調(diào)味，或者用水焯一下。
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