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普洱茶有黃曲霉素嗎普洱茶怎么看有沒有發(fā)霉

時間：2021-11-15 08:48:34 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

普洱茶最好是選擇紫砂壺來泡，當然沒有紫砂壺的，用玻璃材質(zhì)的壺來泡也是可以的。那么普洱茶有沒有黃曲霉素呢？普洱茶怎么判斷有沒有發(fā)霉呢？

普洱茶有黃曲霉素嗎

正常情況下，是沒有黃曲霉素的。對普洱茶發(fā)酵起作用的，主要是無毒無害又無辜的黑曲霉菌。即便有黃曲霉，根據(jù)微生物的相克理論，黑曲霉一旦大量繁殖，就會抑制黃曲霉的生長。一場廝殺后，那點兒微量的黃曲霉直接就被滅掉。所以說，正規(guī)發(fā)酵的普洱茶，在加工制作中并不會產(chǎn)生黃曲霉，也就不會有黃素霉素。

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普洱茶怎么看有沒有發(fā)霉

1、看外形

普洱茶必須在干燥適宜的環(huán)境中存放，才能得到很好的轉(zhuǎn)化，外型干爽與否可以判斷保存是否妥當。若陳放空間受潮或過于潮濕，不通風，必定產(chǎn)生霉味。較直觀的現(xiàn)象就是，有的茶表面會出現(xiàn)白色霉斑，嚴重的甚至長出茸毛，可能也會出現(xiàn)白沫，也有可能是綠毛，且分布不均，大小不一，會聚成一塊一塊的。

2、聞氣味

在開水倒入沖泡的時候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而霉味是刺激的，令人皺眉反感的霉味、潮味。在這里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商會在發(fā)霉的茶里加入菊花，使之產(chǎn)生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經(jīng)發(fā)霉的茶，被改造過。

3、品茶湯

一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化后，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味，也不會有苦水，下咽后喉嚨感覺很舒服。霉變茶則刺激雜亂，難以下咽。

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普洱茶第二天還可以繼續(xù)泡嗎

不能再繼續(xù)泡了。普洱茶中含有較多的茶多酚、兒茶素、咖啡因、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，放置到第二天之后可能會滋生較多的細菌，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。而且經(jīng)過一夜的放置之后，普洱茶中所含的風味物質(zhì)也會發(fā)生較大的流失，繼續(xù)泡的話口感也不會很好，因此一般情況下是不建議第二天還繼續(xù)泡的。

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普洱茶是煮還是泡

建議泡著好。因為普洱茶屬于半發(fā)酵茶，茶葉的質(zhì)地相對來說還是比較嫩的，所以在高溫條件下會破壞普洱茶中所含的一些活性物質(zhì)，因此一般建議最好還是泡著喝，這樣口感和營養(yǎng)價值都會要更好一些。但對于一些茶葉比較粗老的陳茶來說，也可以用來煮著喝，但煮的時間不宜過長，一般控制在3-5分鐘左右即可。