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時間：2021-03-29 17:27:18 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 28
苦瓜是很常見的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪械娘堊朗羌页２耍芏嗳瞬幌矚g它的苦，但是它的苦味反而是它的特色，同時做菜的時候方法得當也不會很苦，且功效很多，是夏天非常適合吃的蔬菜之一。
吃苦瓜可以降血糖。首先，苦瓜中含有大量的維生素和纖維素，維生素和纖維素可以抑制人體內(nèi)血糖的增生，有效的減少由于血糖過高引起的不良癥狀出現(xiàn)。其次，苦瓜中含有一定微量元素，微量元素不僅能夠協(xié)調(diào)人體日?；顒樱€可以促進人體新陳代謝速度的加快。人體新陳代謝速度加快會消耗人體內(nèi)多余的糖分，對于血糖高的患者起到一定的降血糖作用。最后，苦瓜中含有的苦瓜皂苷、多種氨基酸、豐富的維生素C。不僅具有清熱解毒、涼血解熱、降血糖的功效，還可以幫助人體預防某些不良心血管疾病的出現(xiàn)，有效緩解由于血糖過高引起的不良并發(fā)癥。
有一定的促進作用。
苦瓜的熱量和脂肪含量都很低，而且其中還含有較多的維生素和礦物質(zhì)等，食用后能夠為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，并能夠促進身體的血液循環(huán)，加快人體的新陳代謝，從而可以防止脂肪在體內(nèi)堆積。
而且苦瓜中所含的膳食纖維素還能減少膽酸在小腸內(nèi)的吸收，從而可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，在一定程度上也能夠對降低血脂起到一定的促進作用。
1、降血糖
苦瓜的提取物可以促進肝糖原合成、減少肝糖原分解、調(diào)節(jié)機體糖代謝，從而起到改善糖耐量和降低血糖的作用。臨床試驗時，苦瓜制劑用于于高血糖的人，餐后血糖、空腹血糖顯著下降。
2、抗腫瘤
苦瓜中的蛋白類物質(zhì)，可以提高人體對多種化療藥物的敏感性，降低癌細胞的產(chǎn)生。而且，苦瓜可以抑制雜環(huán)胺類致癌物質(zhì)的致突變作用，從而起到抗腫瘤的藥里作用。
3、抗菌消炎
研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜蛋白、苦瓜皂苷和苦瓜多糖是苦瓜的抗菌活性成分，苦瓜通過抑制細菌的生長，從而起到消炎的作用。
4、抗衰老
苦瓜中含有多種維生素和礦物質(zhì)，特別是他的黃酮類化合物，都具有明顯的抑制氧化作用。因此，苦瓜也具有很好的抗氧化抗衰老的作用。
但是，苦瓜不是所有人都可以吃哦！中藥學認為苦瓜藥性苦寒，脾胃虛弱的人不能多吃，腹痛泄瀉的人更是不能吃，以免加重病情。
①苦瓜洗凈。一切為二。刮去瓤和籽，在刮凈苦瓜內(nèi)壁上的白色的內(nèi)膜。剁碎備用，胡蘿卜，紅椒丁，蔥花適量
②雞蛋6個打散和剁碎的苦瓜攪拌在一起，加鹽，少許糖，
③鍋中留油，放入雞蛋將雞蛋煎至定型，在翻面煎至另一面，直至兩面金黃熟透即可出鍋改刀裝盤了
要點回顧
苦瓜要選表皮光亮，色澤鮮綠，勻稱，五黃色的嫩苦瓜。而且要去凈苦瓜的白色內(nèi)膜才好吃不苦
有很多網(wǎng)友介紹苦瓜要用鹽殺，在攥干多余的水分。這個辦法能去除一步分苦味。但我不建議這么做?？辔稕]去除多少。營養(yǎng)到流失的更多了?？喙系目辔吨饕谌亢涂喙蟽?nèi)膜上，只要把這幾樣處理干凈，苦瓜基本就能和甜瓜比美了
煎蛋餅時要注意火候，避免糊鍋。影響品相和味道
苦瓜煎蛋鹽的使用量要適當減少一部分。因為苦瓜本身特突出咸味。如果正常比例放鹽。菜品會苦咸，苦咸的沒法吃
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